Pollo con patatas y aceitunas negras

Paso 1

Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Limpia los trozos de pollo, lávalos y sécalos. Salpimiéntalos y fríelos en un hilo de aceite hasta que se doren por todas partes. Retíralos y, en ese aceite, rehoga la cebolla junto con el tomillo lavado y las aceitunas escurridas, hasta que quede doradita.

Paso 2

Vierte el vino y deja evaporar casi por completo. Incorpora el pollo y espolvorea con el pimentón. Añade el caldo y cuece, tapado y a fuego lento, 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Añade las patatas, sazona y cuece tapado 20 minutos, añadiendo agua si fuera necesario.

Paso 4

El truco: Si lo prefieres, puedes sustituir las aceitunas negras por verdes o incluso por alcaparras.