Ingredientes paraPlumcake de limón con frutas escarchadas

  • Para el bizcocho
  • 230 gramos de Harina
  • 1 Yogur
  • 3 Huevos
  • 3 cucharaditas de Levadura En Polvo
  • 150 gramos de Azúcar
  • 100 mililitros de Aceite De Girasol o aceite de oliva suave
  • 1 Limón (la ralladura)
  • Mantequilla
  • Para la fruta escarchada
  • 100 gramos de Azúcar
  • 50 gramos de Frambuesas
  • 50 gramos de Arándanos
  • 50 gramos de Moras
  • 4 Fresones
  • 50 gramos de Grosellas
  • Para el glaseado
  • 100 gramos de Azúcar Glas
  • 1 cucharada de Queso Blanco Para Untar
  • 30 mililitros de Leche
  • 1 Limón (la ralladura)

Cómo hacer plumcake de limón con frutas escarchadas

1. Bate los huevos con azúcar

Tamiza 220 g de harina junto con la levadura. Bate los huevos con el azúcar, con unas varillas preferiblemente eléctricas, hasta que prácticamente hayan triplicado su volumen inicial y resulten cremosos y blanquecinos.

2. Añade el aceite

Sin dejar de batir, añade poco a poco el aceite, dejándolo caer en un hilo fino. Agrega después el yogur y la ralladura de limón y remueve con suavidad para integrarlos.

3. Agrega la harina

Incorpora la harina tamizada con la levadura, removiendo con suaves movimientos envolventes para evitar que la masa pierda volumen. Unta con mantequilla un molde para plumcake y espolvoréalo con un poco de harina.

4. Hornea el bizcocho

Vierte la masa en el molde y cuece el bizcocho en el horno, precalentado a 170°, durante 45-50 minutos. Deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

5. Haz la fruta escarchada

Para hacer la fruta escarchada, disuelve la mitad del azúcar en 50 ml de agua y calienta hasta obtener un almíbar ligero. Deja que se enfríe e introduce todas las frutas rojas excepto las grosellas. Reboza en el resto del azúcar la fruta remojada y reserva.

5. Haz la fruta escarchada

6. Vierte el glaseado

Para el glaseado, bate el queso con el azúcar, la ralladura y la leche con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea. Vierte el glaseado sobre el plumcake y decora con la fruta escarchada y las grosellas.

6. Vierte el glaseado
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