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Pierna de cordero rellena con manzana, nueces y dátiles

Te encantará cómo queda de jugosa y rica esta pierna de cordero rellena. Se deshuesa y se enrolla con manzana, nueces y dátiles. Se hornea con cebollitas, zanahoria, tomates cherry, castañas, miel y vino blanco.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
80 min
285 Cal

3

(32 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraPierna de cordero rellena con manzana, nueces y dátiles

  • 1 Pierna De Cordero deshuesada
  • Romero
  • 1 Manzana
  • 12 Dátiles
  • 12 Nueces
  • 1 bote de Castañas en conserva
  • 12 Cebollitas
  • 12 Tomates cherry
  • 12 Zanahorias baby
  • Vino Blanco
  • Miel
  • Canela
  • Sal
  • Pimienta

1. Prepara el relleno

Pela y pica la manzana. Repela las nueces (elimina la pielecilla que las recubre) y trocéalas. Trocea también los dátiles, eliminando el hueso si es que lo tienen.

2. Rellena la carne

Extiende la pierna de cordero sobre la superficie de trabajo y salpimiéntala. Coloca el relleno en un extremo y enrolla la carne apretando de forma que el relleno quede centrado. Brídala con hilo de cocina, ponla en una bandeja de horno y riégala con 50 gramos de miel y 1 vaso de vino.

2. Rellena la carne

3. Añade la guarnición

Añade a la bandeja las cebollitas peladas, las zanahorias, los tomatitos, las castañas escurridas, unas ramitas de romero lavadas y 2 ramas de canela.

4. Hornea la carne

Asa la pierna de cordero rellena durante 1 hora, en horno precalentado a 180º, mojando la pierna de vez en cuando con su propio jugo de cocción.

5. Corta la pierna de cordero y sírvela

Retira la pierna de cordero del horno, ponla sobre una tabla de cocina y córtala en medallones de 1 centímetro y medio de grosor, aproximadamente. Sírvela con la guarnición y los jugos del asado.

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