¿Te estás preguntando qué ave son exactamente los picantones que probaste una vez y tanto te gustaron? Pues no son más que unos pollos muy pequeños, que no superan el mes de vida ni el medio kilo de peso. Además, se suelen alimentar con trigo, por ello son tan tiernos y tienen tan poca grasa. Esta carne exquisita es ideal para una menú de lujo, como en las celebraciones navideñas donde está tan presente. Se suelen preparar al horno , con verduritas o rellenos. Al ser tan tiernos, hay que tener cuidado al introducir el relleno para que no se rompa y atarlo bien con hilo de cocina. Le sienta muy bien el aroma del tomillo y un poco de jerez en su cocción. Prueba otras recetas de picantones: a la cazadora , regados con jerez , asados con verduras o con hierbas aromáticas . Consejos para unos picantones al horno perfectos Es posible que nunca hayas comprado picantones antes. Si lo haces, fíjate en que aunque pequeños estén gorditos y cuanto más jóvenes, mejor porque tendrán menos grasa. Busca los que tengan un color más amarillo. Al ser una carne muy tierna hay que vigilar bien el tiempo de cocción, porque si te pasas, quedaría muy seco. Por eso le vamos dando vueltas y le añadimos jerez y caldo mientras se hornea. Las patatas las dejamos con piel y las cortamos en trozos similares para hornearlas previamente con la mezcla de pimientas y aceite. Si lo pones todo a la vez, se quedarían crudas. Los frutos rojos se añaden en los últimos 10 minutos del horneado.