En las pollerías, junto a los pollos de corral, las pintadas o las codornices, podemos encontrar los picantones o coquelets . Estos pollitos de bajo peso, que no suelen superar el mes de vida, son una delicia para el paladar. Y es que tienen una carne muy fina, tierna, sabrosa… Además, debido a su corta edad, su porcentaje en grasa es muy bajo por lo que son aptos en cualquier tipo de dieta. Si te han entrado ganas de prepararlos, no te pierdas los picantones asados a las hierbas que te mostramos hoy. Y, para que estén todavía más gustosos, se cocinan con un original acompañamiento a base de manzanas y cebolla . La gracia de estos picantones es que las hierbas aromáticas en lugar de colocarlas al lado, se introducen entre la piel y la carne. Ve con mucho cuidado a la hora de realizar este paso ya que es importante que no se rompa la piel. Empieza por la parte posterior y ve subiendo las hierbas hasta que queden sobre las pechugas. Es un trabajo un poco laborioso, pero el resultado vale la pena. Los picantones quedarán de auténtico lujo. Y si quieres completar el menú con un primer plato exquisito, fíjate en la porra antequerana con picadillo huevo y jamón , en la ensalada de verduras con queso de cabra y miel o el carpaccio de champiñones con rúcula y parmesano . Variantes para los picantones asados a las hierbas En lugar de picantones, puedes optar por un pollo de corral . En este caso, tendrás que aumentar el tiempo de cocción. Si no tienes hierbas frescas , puedes usar secas. Sustituye las manzanas por melocotones o nectarinas . Para completar el plato, agrega algunas verduras a la bandeja del horno: zanahorias, tomates, calabacines… O unas patatas panadera.