Pez espada con almendras y verduras El pez espada es un pescado muy gustoso. Y aún lo es más, con esta preparación, horneado con almendras y acompañado de un timbal de verduritas (tomate, calabacín, espárrago...). Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil jueves 16 de enero de 2020 PEZ ESPADA CON ALMENDRAS Y VERDURAS.Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA 4 personas 30 min 3 (48 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Plancha ● Horno ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa Sin gluten Relacionadas: Pescado Horno Espárragos verdes Tomate Verduras al horno Almendras Pescado al horno Fáciles Ingredientes paraPez espada con almendras y verduras 800 gramos de Pez Espada en cuatro filetes 100 gramos de Almendras laminadas 2 Calabacines 2 Tomates 8 Espárragos Verdes Aceite De Oliva Sal Pimienta Negra 1 ramita de Perejil 50 gramos de Lechugas Paso 1 Lava y seca bien los filetes de pez espada y limpia las verduras. Despunta el calabacín y córtalo a lonchas no muy finas. Corta el tomate igual desechando la parte superior. Elimina la parte dura de los espárragos y córtalos por la mitad. Salpimienta el pescado y márcalo en una plancha muy caliente un minuto por cada lado. Colócalo en una fuente refractaria, rocía con aceite y cubre con las almendras. Introduce en el horno, precalentado a 180°, y gratina 5 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente tostadas. Paso 2 Lava y seca el perejil, ponlo en un vaso de batidora con 100 ml de aceite y tritura hasta lograr una salsa uniforme. Sala las verduras y asa en una plancha muy caliente 5 minutos, empezando por el calabacín, luego los espárragos y el tomate. Paso 3 Coloca sobre un plato un aro de cocina, haz capas con el calabacín y el tomate. Desmolda y dispón al lado el pescado y los espárragos. Rocía con el aceite de perejil, decora con unos granos de pimienta y unas hojas de lechuga previamente lavadas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla