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Pez espada con almendras y verduras

El pez espada es un pescado muy gustoso. Y aún lo es más, con esta preparación, horneado con almendras y acompañado de un timbal de verduritas (tomate, calabacín, espárrago...).

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

PEZ ESPADA CON ALMENDRAS Y VERDURAS.
PEZ ESPADA CON ALMENDRAS Y VERDURAS.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
30 min

3

(48 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Plancha

●

Horno

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
Sin gluten
Relacionadas: Pescado Horno Pez espada Espárragos verdes Tomate Verduras al horno Almendras Pescado al horno Fáciles

Ingredientes paraPez espada con almendras y verduras

  • 800 gramos de Pez Espada en cuatro filetes
  • 100 gramos de Almendras laminadas
  • 2 Calabacines
  • 2 Tomates
  • 8 Espárragos Verdes
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • 1 ramita de Perejil
  • 50 gramos de Lechugas

Paso 1

Lava y seca bien los filetes de pez espada y limpia las verduras. Despunta el calabacín y córtalo a lonchas no muy finas. Corta el tomate igual desechando la parte superior. Elimina la parte dura de los espárragos y córtalos por la mitad. Salpimienta el pescado y márcalo en una plancha muy caliente un minuto por cada lado. Colócalo en una fuente refractaria, rocía con aceite y cubre con las almendras. Introduce en el horno, precalentado a 180°, y gratina 5 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente tostadas.

Paso 2

Lava y seca el perejil, ponlo en un vaso de batidora con 100 ml de aceite y tritura hasta lograr una salsa uniforme. Sala las verduras y asa en una plancha muy caliente 5 minutos, empezando por el  calabacín, luego los espárragos y el tomate.

Paso 3

Coloca sobre un plato un aro de cocina, haz capas con el calabacín y el tomate. Desmolda y dispón al lado el pescado y los espárragos.
Rocía con el aceite de perejil, decora con unos granos de pimienta y unas hojas de lechuga previamente lavadas.

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