¿Sabías que existen infinidad de formas de preparar tarta de manzana ? Algunas se elaboran con hojaldre, otras con bizcocho, y otras, como la tradicional tarta de la abuela, tienen ese sabor nostálgico que nos lleva directos a la infancia. La buena noticia es que puedes experimentar con todas ellas en casa. Desde un sencillo hojaldre de manzana , hasta un bizcocho de manzana relleno de crema , una clásica tarta de manzana al estilo casero o un bizcocho de manzana de las 12 cucharadas , hay una opción para cada gusto y momento. Ahora, el chef Dani García nos propone su versión más personal de este dulce universal, perfecta para los que disfrutan de preparar postres con un toque especial. El cocinero andaluz, conocido por reinterpretar la cocina tradicional con técnicas modernas, tiene claro que cada tarta de manzana cuenta su propia historia : “hay tantas tartas de manzana como cocineros o pasteleros”. Y razón no le falta. Su receta, aunque sencilla, tiene el sello de un profesional combinando un puré de manzana lleno de sabor, una masa crujiente y un baño brillante que convierte este postre en una auténtica delicia. Suscríbete a Cocina Fácil y accede por 1 €/mes a todo el contenido exclusivo de la web. No te pierdas todas las novedades que tenemos para ti . Una de las claves de esta receta está en la selección de ingredientes . Para el puré, el chef utiliza manzana reineta, ideal por su punto de acidez y textura. También necesitarás azúcar moreno, mantequilla, canela y zumo de limón. A esto se suma una masa brisa como base y un sencillo baño de zumo de manzana con gelatina que le da brillo al acabado. En la parte superior de la tarta, Dani García utiliza la variedad de manzana Granny Smith, que le aporta un toque ácido y contrasta con el dulzor del conjunto. Tarta de manzana Dani García Para 4 personas Ingredientes Ingredientes para el puré: 1 kilo de manzana reineta 250 gramos de azúcar moreno 1 cucharada de canela 150 gramos de mantequilla 1 limón Para el baño: 250 mililitros de zumo de manzana 2 hojas de gelatina neutra Para montar la tarta: 1 masa brisa Paso a paso Prepara el puré Pela y trocea las manzanas. En una cazuela, derrite el azúcar moreno hasta formar un caramelo, añade la mantequilla y después los trozos de manzana con el zumo de limón. Cocina a fuego medio durante 30 minutos, remueve con frecuencia y al final incorpora la canela. Tritura todo con la batidora hasta obtener un puré suave y reserva. Prepara el baño Mientras el puré se enfría, hidrata las hojas de gelatina en el zumo de manzana. Espera hasta que la gelatina se disuelva completamente. Hornea la base Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la masa brisa en un molde desmontable, pincha con un tenedor y cúbrela con garbanzos secos o pesos de horneado para evitar que suba. Hornea durante 10 minutos. Luego, retira los garbanzos y deja enfriar. Monta y hornea la tarta Rellena la base ya horneada con el puré de manzana. Encima, coloca láminas muy finas de manzana cruda, previamente rociadas con zumo de limón para evitar que se oxiden. Hornea otros 15 minutos a 180 °C hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Decora y sirve Una vez fuera del horno, deja enfriar la tarta a temperatura ambiente. Después, pinta las láminas de manzana con el baño de gelatina utilizando un pincel de cocina y lista para servir. Un clásico reinventado Esta receta de Dani García demuestra que, con un poco de mimo y buenos ingredientes, se puede transformar una receta clásica en una obra de arte gastronómica. El puré casero le aporta jugosidad, mientras que el brillo de la gelatina y la base crujiente convierten esta tarta en una versión moderna y elegante, ideal para sorprender a tus invitados o darte un capricho dulce el fin de semana.