Pepparkakor: las galletas de jengibre suecas

¿Quieres hacer en casa las clásicas galletas de jengibre suecas? Te contamos todos los secretos para prepararlas y que salgan perfectas, con su típico decorado de glaseado blanco.

pepparkakor_suecia
Montse Cogolludo
Montse Cogolludo
La home economist fotógrafa y bloguera
30 Unidades:
75 min

5

(2 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Aquí tienes la receta de las galletas suecas más famosas: las pepparkakor o popularmente conocidas como galletas de jengibre. Desde hace siglos, los suecos elaboran durante las fiestas navideñas estas galletas especiadas, cuyo sabor a jengibre y otros condimentos las hace únicas y muy apreciadas en todo el norte de Europa, en especial, y el mundo entero, en general.  

Según cuentan, en sus orígenes eran un dulce solo apto para las clases adineradas, ya que en aquella época las especias no estaban al alcance de todo el mundo, y se consumían como si fuera una medicina por las propiedades beneficiosas para la salud asociadas al jengibre. 

Hoy en día, sin embargo, las galletas de jengibre o pepparkakor están al alcance de todos y sus cualidades gastronómicas y organolépticas han pasado por delante de las saludables.  

Nuestras pepparkakor, por ejemplo, son una fiesta para los sentidos. Aparte de jengibre, llevan canela, clavo y cardamomo. Y las decoramos con una glasa de clara de huevo y azúcar glas que las hace mucho más atractivas. ¿Quieres hacerlas en casa?

Si te gusta por Navidad preparar galletitas, mira nuestras propuestas de galletas de Navidad. Y si quieres una idea para cada día del año, disfruta de todas las recetas de galletas.

Ingredientes paraPepparkakor: las galletas de jengibre suecas

  • 150 gramos de Harina
  • 50 gramos de Azúcar
  • 25 gramos de Miel
  • 50 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
  • ¼ cucharadita de Jengibre molido
  • ¼ cucharadita de Canela En Polvo
  • ¼ cucharadita de Clavo De Olor
  • ¼ cucharadita de Cardamomo
  • ¼ cucharadita de Sal
  • 1 cucharadita de Levadura química
  • 1 cucharada de Agua
  • Para la glasa
  • 1 Clara De Huevo
  • 150 gramos de Azúcar Glas

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Cómo hacer pepparkakor: las galletas de jengibre suecas

1. Calienta agua y miel

Pon a calentar en un cazo el agua con la miel y el azúcar. Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego y reserva.

1. Calienta agua y miel

2. Mezcla la mantequilla con especias

Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con las especias (jengibre, canela, clavo y cardamomo) y vierte la mezcla de agua y miel. Remueve hasta que se funda la mantequilla por completo y deja atemperar hasta que llegue a temperatura ambiente.

2. Mezcla la mantequilla con especias

3. Agrega la harina

Incorpora entonces la harina, la levadura y la sal y amasa con las manos hasta conseguir una masa de textura homogénea.

3. Agrega la harina

4. Prepara la bola

Haz una bola con la masa y envuélvela en film. Déjala enfriar mínimo 2 horas en la nevera. Precalienta el horno a 200°.

4. Prepara la bola

5. Estira y corta la masa

Estira la masa con un rodillo, hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Corta la mitad de la masa con un cortador de corazón y la otra mitad, con un cortador redondo.

5. Estira y corta la masa

6. Hornea las galletas

Coloca las galletas en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornéalas 8-10 minutos.

6. Hornea las galletas

7. Elabora la glasa

Prepara la glasa mezclando el azúcar glas con la clara. Ponla en un biberón de cocina y decora las galletas una vez estén frías.

7. Elabora la glasa

El truco

Estas galletas, típicas de la Navidad en Suecia, se preparan desde hace siglos y su sabor a canela y jengibre las hace únicas. También son populares en Inglaterra, Alemania...

Trucos para sacar más partido a las galletas de jengibre pepparkakor

  • Evita grumos de harina. Para que se integren mejor, tamiza los ingredientes secos (es decir, la harina, la levadura y la sal) antes de incorporarlos a la masa.
  • Cómo estirar la masa. Una vez que haya reposado la masa, colócala entre dos papeles de hornear y estírala con el rodillo hasta que tenga una altura de unos 3 mm. Así te quedará más uniforme y no se te pegará ni al rodillo ni a la superficie de trabajo.
  • Biberón de cocina. Este utensilio te será muy útil para hacer la decoración con la glasa. Si eres aficionada a la repostería, hazte con uno.
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