Patatas en salsa verde con espárragos, receta sencilla y económica

No te pierdas estas suculentas patatas en salsa verde. Antes de llevar a la mesa, se enriquecen con unas puntas de espárragos verdes.

Patatas en salsa verde con espárragos

Estas patatas en salsa verde con espárragos son muy sencillas de hacer.

Cocina Fácil
Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

4 personas
45 min
397 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Si quieres convertir este guiso de patatas en un excelente plato único, añade un par de huevos duros picaditos, unas almejas, unas gambitas o unas migas de cualquier pescado que te guste. Quedará muy bien con bacalao, pero también puedes usar merluza, rape o dorada. Para que el pescado quede perfecto, incorpóralo un par de minutos antes de terminar la cocción.

Y si quieres que las patatas tengan todavía más sabor, agrega una cucharadita de pimentón.

Hay muchas recetas de salsa verde, aquí tienes una videorreceta facilísima:

Ingredientes paraPatatas en salsa verde con espárragos, receta sencilla y económica

  • 500 gramos de patatas
  • 200 gramos de guisantes congelados
  • 200 gramos de espárragos envasados
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 40 gramos de harina
  • caldo
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal

Cómo hacer patatas en salsa verde con espárragos, receta sencilla y económica

1. Corta las patatas

Pela los ajos, quítales el germen central y pícalos. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Lava unas ramitas de perejil y pícalas finas.

1. Corta las patatas

2. Elabora la salsa

Limpia las cebolletas, pícalas y póchalas en un hilo de aceite 8 minutos. Agrega los ajos, dóralos y añade la harina; tuéstala 1 minuto, removiendo. Sin dejar de remover, vierte ¼ l de caldo hasta lograr una salsita ligada.

3. Cuece las patatas

Incorpora las patatas y 300 ml de caldo y cuece 10 minutos. Dales la vuelta y cuece 10 minutos. Sube el fuego, añade el vino, y deja que se consuma.

4. Añade el perejil

Baja el fuego, agrega el perejil, los guisantes, 400 ml de caldo, sazona y cuece 7 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Agrega los espárragos escurridos y troceados y sirve.

El truco

Reboza las patatas en harina, fríelas y cuécelas en la salsita, ganarán sabor y esta espesará igual.

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