Las patatas son un gran recurso en la cocina ya que se pueden hacer de muchísimas maneras y siempre quedan bien. Hoy te proponemos una receta, muy sencilla, que causarán sensación: unas patatas rellenas con brandada de bacalao, huevo de codorniz y pimientos. 

El secreto de esta receta es utilizar una patata que no se deshaga y que quede tierna. Puedes usar, por ejemplo, la variedad Monalisa o la Kennebec, ya que suelen dar muy buenos resultados. Antes de empezar la receta, recuerda que debes limpiar bien las patatas bajo el agua del grifo para asegurarte que no queden restos de tierra. También es importante, el momento de retirar la pulpa. Una vez estén cocidas, pártelas por la mitad y extráela con cuidado, procurando no romper las paredes. Así la presentación quedará perfecta. Se riegan con salsa holandesa.

Si esta receta te ha gustado, prueba las patatas al horno rellenas de ropa vieja de ternera y pollo, los nidos de patata rellenos con beicon y huevo o las patatas nuevas rellenas de verduras salteadas.

Ingredientes paraPatatas rellenas con brandada de bacalao y pimientos ¡deliciosas!

  • 4 Patatas grandes
  • 2 Dientes De Ajo
  • 3 pimientos de colores
  • 400 gramos de Migas De Bacalao
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 chorrito de Vinagre
  • 8 Huevos De Codorniz
  • 100 mililitros de nata
  • Salsa Holandesa
  • Perejil seco
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer patatas rellenas con brandada de bacalao y pimientos ¡deliciosas!

1. Asa las hortalizas

Limpia las patatas, los pimientos y los ajos, envuelve estos en papel de horno y ásalo todo 15 minutos a 180º. Retira los ajos y prosigue la cocción del resto durante unos 30 o 35 minutos.

2. Pela el pimiento asado

Una vez templados, pela los pimientos, retira las semillas y los filamentos y córtalos en tiras.

2. Pela el pimiento asado

3. Vacía las patatas

Parte las patatas a lo largo, saca parte de la pulpa, ponla en un mortero con los ajos pelados y empieza a majar hasta obtener un puré.

3. Vacía las patatas

4. Agrega el bacalao

Cuece el bacalao en la nata durante 5 minutos. Luego, retira el pescado y agrégalo al mortero con la mantequilla. Sigue machacando hasta integrar todo.

5. Escalfa los huevos

Calienta abundante agua con sal y el vinagre y escalfa los huevos. Escúrrelos. 

6. Monta el plato

Rellena las patatas con la brandada y coloca encima los pimientos y 1 huevo. Sirve con la salsa holandesa y perejil.

Consejos y variantes para las patatas rellenas

  • En lugar de cocer las patatas en el horno, también las puedes hervir en una olla con abundante agua salada.
  • Para comprobar que las patatas están cocidas, pínchalas con una brocheta. Si esta entra sin problemas, estarán en su punto.
  • En el momento de servir las patatas, esparce unos piñones tostaditos por encima.
  • Sustituye los pimientos de colores por unos champiñones, córtalos en láminas y saltéalos antes de colocarlos sobre las patatas.
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