Name: Pastel de hortalizas con queso
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 8 tomates; 2 calabacines; 2 berenjenas; 3 tomates cereza; 2 huevos; 100 g queso gouda; 100 g queso emmental rallado; 50 g queso parmesano rallado; 250 g queso mascarpone; 250 g queso ricota; albahaca; orégano; aceite; sal; pimienta

Cómo hacer Pastel de hortalizas con queso

Paso 1

Despunta los calabacines y las berenjenas, lávalos con los tomates y corta todo en rodajas gruesas. Ásalas, por tandas, en una parrilla engrasada con un hilo de aceite hasta que estén tiernas. Mezcla en un bol el queso ricotta, el mascarpone y el parmesano.

Paso 2

Agrega los huevos batidos, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta y remueve bien. Forra con una hoja de papel de horno un molde de tarta desmontable y rellénalo alternando capas de verduras asadas con la mezcla de queso y acabando con una capa de esta.

Paso 3

Espolvorea con el emmental y el gouda y cuece durante 30 min en el horno precalentado a 200°, hasta que se cuaje. Retíralo del horno, déjalo templarse y desmóldalo. Decora el pastel con los tomatitos lavados y cortados por la mitad y unas hojas de albahaca lavadas.

El truco:

Las capas vegetales pueden ser de cada verdura por separado o mezcladas: en cualquier caso, cúbrelas bien con la mezcla de queso para que resulten jugosas.

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Ingredientes para Pastel de hortalizas con queso

Cómo hacer Pastel de hortalizas con queso

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