Pastel de chocolate y trufa

Si quieres dar un toque aún más especial a tu pastel de chocolate, decóralo con unas piruletas de chocolate blanco hechas en el horno con una manga pastlera. Lleva trufa por dentro.

PASTEL DE CHOCOLATE Y TRUFA.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Chef experto en cocina internacional
12 personas
80 min

5

(8 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Preparación con antelación

Ingredientes paraPastel de chocolate y trufa

  • 1 Bizcocho de chocolate
  • 200 gramos de Chocolate Blanco
  • Para el relleno
  • 400 gramos de Chocolate fondant
  • 400 gramos de Nata Para Montar
  • 30 gramos de Mantequilla

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Cómo hacer pastel de chocolate y trufa

1. Funde el chocolate

Calienta la nata a fuego lento y añade el chocolate troceado. Deja que se funda. Aparta del fuego y mezcla la mitad de esta preparación con la mantequilla para obtener el glaseado exterior. Reserva la otra mitad (sin mantequilla) para la trufa del relleno. Guarda las dos trufas en la nevera durante toda la noche.

1. Funde el chocolate

2. Corta el bizcocho

Corta el bizcocho en dos discos. Con unas varillas monta la trufa del relleno (sin mantequilla) y extiéndela sobre uno de los discos. Recompón el bizcocho.

2. Corta el bizcocho

3. Calienta la trufa

Calienta la trufa para el glaseado (con mantequilla) hasta que esté líquida y cubre el pastel.

3. Calienta la trufa

4. Forma las piruletas

Mientras se enfría, funde el chocolate blanco, viértelo en una manga pastelera con boquilla fina y déjalo caer sobre una hoja de papel de horno, formando piruletas. 

4. Forma las piruletas

5. Decora el pastel

Coloca en un extremo de las piruletas un palillo de brocheta de madera y deja enfriar. Decora el pastel con las piruletas de chocolate blanco.

5. Decora el pastel
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