POSTRES Y DULCES

Pastel de castañas con hojas de fondant

Personas:
10
Tiempo:
90 min
Calorías:
329 Cal
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Ingredientes
2 huevos
125 g mantequilla
225 g azúcar
125 ml leche
270 g harina
2 cdta levadura en polvo
1 cdta extracto de vainilla
400 g queso blanco para untar para la cobertura
125 g mantequilla para la cobertura
350 g azúcar glas para la cobertura
1 cdta extracto de vainilla para la cobertura
370 g crema de castañas dulce para el relleno
3 castañas confitadas para el relleno
fondant 1 paquete para decorar
Gotas colorante alimentario de color marrón para decorar
1 cdta polvo de oro para decorar
Gotas licor de anís o de ron blanco para decorar
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Prepara el bizcocho: bate los huevos con el azúcar y la mantequilla troceada y ablandada,  hasta conseguir una mezcla espumosa. Añade la leche, la harina tamizada con la levadura y la vainilla. Sigue batiendo con unas varillas eléctricas durante 2 minutos hasta obtener una crema ligera y homogénea.

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Paso 2

Vierte la mezcla en un molde redondo de 22 cm previamente forrado con papel sulfurizado. Cuécelo durante 45 o 50 minutos, en el horno, precalentado a 160o. Retira del horno y deja enfriar. Desmolda y corta el bizcocho en 3 discos, con cuidado de que no se desmigue.

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Paso 3

Cubre uno de los discos con crema de castaña, tapa con el otro disco y úntalo también con esta crema. Coloca el último disco, presiona un poco y déjalo unos minutos en la nevera, tapado con film.

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Paso 4

Bate los ingredientes de la cobertura hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubre la tarta, por todos lados, con la cobertura de queso preparada y decora los lados con una espátula dentada. En la superficie, dibuja unos círculos concéntricos también con la espátula.

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Paso 5

Para las hojas: amasa el fondant y añade el colorante. Vuelve a amasarlo, extiéndelo con un rodillo antiadherente (no de madera) y recórtalo utilizando moldes en forma de hoja. Déjalas secar y decóralas con el polvo dorado mezclado con el licor y con la ayuda de un pincel fino.

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Paso 6

Humedece la parte de atrás de las hojas y la zona de la tarta donde las vayas a pegar con unas gotas de agua y pégalas alrededor, presionándolas un poco. Decora después la superficie con las castañas confitadas y sírvela.

El truco:
Cubre la tarta con la cobertura cuando esté totalmente fría.
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