Pasta en nidos con anchoas, tomate, aceitunas y alcaparras

La pasta elegida para este plato es parpadelle (cintas anchas), servida en nidos con salsa de tomate, ajo, aceitunas negras, anchoas y alcaparras.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

NIDOS DE CINTAS CON ANCHOAS.

Mira qué apetitosa esta pasta italiana.

Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
25 min

3

(46 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si compras una buena pasta italiana, casi que con solo cocerla al dente y aliñarla con aceite de oliva extravirgen y alguna hierba aromática, ya tendrías un plato de primera, pero si además, la presentas en nidos, como en esta receta de Cocina Fácil y la decoras con un copete de salsa de tomate, aceitunas negras, alcaparras y anchoas, te queda un plato de restaurante italiano auténtico...

Para este plato hemos elegido parpardelle, un tipo de pasta italiana, una variedad de cintas anchas, similar a las tagliatelle.

A pesar de lo sencillo de la receta, el resultado es espectacular porque se prepara con salsa de tomate casera y productos de calidad, como unas buenas anchoas del Cantábrico o de l´Escala.

Ingredientes paraPasta en nidos con anchoas, tomate, aceitunas y alcaparras

  • 400 gramos de Cintas De Pasta
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Cayena
  • 150 gramos de Aceitunas Negras deshuesadas
  • 12 Anchoas
  • 2 cucharaditas de Alcaparras
  • 500 gramos de Tomates
  • 1 ramita de Tomillo
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Escalda el tomate

Lavar los tomates, hacerles dos cortes en forma de cruz en la base y escaldarlos 1 minuto en agua salada. Escurrirlos y refrescarlos con agua fría. Pelarlos y cortarlos en dados.

1. Escalda el tomate

2. Haz la salsa en el mortero

Pelar los ajos y picarlos. Enjuagar las aceitunas y las alcaparras, y escurrirlas; cortar las primeras en aros. Escurrir también las anchoas de su aceite; reservar la mitad enteras y trocear las demás. Disponer estas en el mortero, con los ajos, y machacar los dos.

2. Haz la salsa en el mortero

3. Cocina el majado

Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Incorporar el majado anterior y sofreírlo 1 minuto. Añadir las aceitunas, las alcaparras y la cayena lavada, remover y rehogar 1 minuto. Incorporar el tomate, cocer 15 minutos a fuego suave y ajustar el punto de sal.

4. Cuece la pasta

Cocer la pasta en agua salada el tiempo indicado en el envase para que quede al dente y escurrirla.

5. Forma los nidos

Distribuirla en platos, formando nidos, y repartir por encima la salsa. Decorar con las anchoas reservadas y el tomillo lavado y picado, y servir.

Si te gusta este tipo de pasta, hay infinidad de recetas que le van bien, como esta con setas y salsa de queso o, también muy italiana, cintas a la caprese con beicon y  tomatitos.

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