Cintas con setas y salsa de queso

Paso 1

Retirar la parte terrosa de las setas y pasarles un paño húmedo para eliminar los restos de tierra; si es necesario, lavarlas rápidamente, sin dejarlas en remojo, y cortarlas en láminas. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y rehogar las setas 8 minutos. Subir la llama y proseguir la cocción 2 minutos, hasta que se evapore el agua que sueltan. Salpimentar y retirar.

Paso 2

Lavar y picar el cebollino. Poner una cazuela al fuego con abundante agua salada y, cuando rompa a hervir, incorporar la pasta. Cocerla durante el tiempo que indique el envase para que quede al dente; escurrirla y pasarla a una ensaladera.

Paso 3

Colocar los dos tipos de queso con la leche en un cuenco, y mezclar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Salpimentar y agregarla a las cintas. Remover, mejor con dos cucharas, para que se impregnen bien, e incorporar las setas. Espolvorear con el cebollino, repartir en platos y servir en seguida.