Pasta con hortalizas y salsa de frutos secos

Descubre cómo elaborar esta deliciosa pasta con pimientos de colores y chips de berenjena. Se acompaña de una salsa de frutos secos y unas escamas de parmesano.

Laia Piñol
Laia Piñol

Coordinadora web de Cocina Fácil

PASTA CON HORTALIZAS Y SALSA DE FRUTOS SECOS.
Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
4 personas
40 min

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¿Buscas un plato de pasta para sorprender gratamente a los tuyos? Aquí tienes una sugerencia que, además de muy fácil de realizar, queda supergustosa: una pasta con hortalizas y salsa de frutos secos. Ideal para tomar en cualquier situación, tanto en una comida de diario como en una de domingo, el éxito de esta receta reside en la exquisita combinación de sus ingredientes. Si la pruebas, seguro que la repetirás en más de una ocasión.

Para que el plato quede perfecto, una vez tengas la pasta al dente, mézclala bien con unas tiritas de pimientos de distintos colores, los chips de berenjena, que le aportarán un toque crujiente, y la salsa de nueces y piñones. Y, justo antes de llevar a la mesa, para que todavía esté más sabrosa, agrégale unas lascas de queso parmesano.

Si te han entrado ganas de preparar otros platos con pasta, echa un vistazo a los nidos de pasta con carne picada y berenjena, a la ensalada templada de pasta con sardinas o a la ensalada de pasta con queso feta.

Ingredientes paraPasta con hortalizas y salsa de frutos secos

  • 400 gramos de Espirales De Pasta
  • 1 Berenjena
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Amarillo
  • 80 gramos de Nueces
  • 80 gramos de Piñones
  • 100 gramos de Queso Parmesano en escamas
  • Perejil
  • Orégano
  • Sal
  • Aceite De Oliva

1. Prepara la salsa

Introduce las nueces y los piñones en un vaso de batidora junto con 100 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y dos cucharadas de agua templada. Tritura hasta conseguir una salsa homogénea en la que todos los ingredientes estén bien integrados. Reserva.

2. Hornea la berenjena

Lava la berenjena, sécala y córtala a láminas finas. Colócalas en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado, rocíalas con aceite de oliva y orégano. Cocínalas en el horno, precalentado a 200 °C, hasta que estén ligeramente doradas. Retira y sala.

3. Corta los pimientos

Lava los pimientos, sécalos y elimina las semillas y las nervaduras interiores. Córtalos a tiras muy finas.

4. Mezcla los ingredientes

Hierve la pasta en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante para que quede al dente. Escurre bien, mezcla con la salsa de frutos secos y las tiras de pimiento.

5. Monta el plato

Coloca la pasta en platos y pon sobre ella la berenjena crujiente, unas escamas de parmesano y unas hojas de perejil, previamente lavadas y secas.

Consejos y variantes para la pasta con hortalizas y salsa de frutos secos

  • Nosotros hemos escogido espirales para realizar esta receta, pero puedes elegir cualquier otro tipo de pasta.
  • Para que el queso parmesano conserve todo su sabor, es mejor cortarlo justo en el momento de servir.
  • Antes de poner en el horno las rodajas de berenjena, recuerda que debes espolvorearlas con sal y dejarlas 'sudar' durante unos 30 minutos. Así no quedarán amargas.
  • En lugar de berenjena, opta por unos chips de calabacín. Dóralos también en el horno.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla