Si algo trae consigo la Semana Santa, además de unas buenas vacaciones, es el disfrutar de infinidad de platos tradicionales, tanto dulces como salados. Recetas con bacalao, torrijas, buñuelos de viento..., se apoderan de nuestras cocinas, restaurantes y pastelerías. Hoy te proponemos traspasar fronteras y preparar un dulce típico italiano en esta época del año, la paloma de Pascua o colomba, un bollo esponjoso muy parecido al panetonne navideño.

La masa original lleva ingredientes básicos, harina, huevo, mantequilla, leche..., y se le da aroma con ralladura de cítricos y vainilla. Una de las características de este dulce, es la cobertura a base de almendra y clara de huevo que se le da por encima justo antes de hornear. ¡Es delicioso!

Si quieres preparar otros dulces típicos de Semana Santa, seguro que te apetece echar un vistazo a los pestiños con miel, las clásicas torrijas con azúcar y canela o a la mona de Pascua de yema y nata con nido de chocolate.

 

Ingredientes paraPaloma de Pascua

  • 100 gramos de Mantequilla
  • 320 gramos de Harina
  • 55 mililitros de Leche
  • 15 gramos de Levadura Fresca
  • ½ Limón la ralladura
  • ½ Naranja la ralladura
  • 10 mililitros de Ron
  • 1 pizca de Sal
  • 2 Huevos
  • 40 gramos de Uvas Pasas De Corinto
  • ½ Vaina De Vainilla
  • 100 gramos de Azúcar
  • Para la cobertura
  • 8 gramos de Harina De Maíz (maicena)
  • 15 gramos de Harina
  • 40 gramos de Almendras repeladas
  • 40 gramos de Avellanas repeladas
  • 2 Claras De Huevo
  • 50 gramos de Azúcar Moreno
  • 30 gramos de Azúcar Granillo

Cómo hacer paloma de Pascua

1. Prepara el prefermento

Abre la vaina de vainilla y raspa la pulpa con un cuchillo. Deja las pasas en agua tibia 30 minutos. Disuelve la levadura en ½ vasito de agua tibia y añade 50 g de harina. Amasa, tapa y deja reposar 30 minutos, hasta que doble su volumen.

2. Prepara la masa

Añade 220 g de harina, 50 g de mantequilla ablandada, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja, la sal, 1 huevo, la leche tibia y la pulpa de la vainilla. Amasa 5 o 6 minutos, forma una bola, envuelve en film y deja reposar en un lugar templado hasta que triplique su volumen.

3. Vierte en el molde

Agrega a la masa la mantequilla, el huevo y la harina restantes y el ron y las pasas bien escurridas. Vierte la masa en un molde con forma de paloma.

4. Prepara la cobertura

Corta unas almendras en bastoncitos. Tritura las restantes, con las avellanas y el azúcar moreno y colócalas en un bol. Añade las claras y bate 4 o 5 minutos con varillas eléctricas. Incorpora la harina y la maicena en forma de lluvia y batir 2 minutos más.

5. Hornea y sirve

Reparte esta mezcla sobre la masa y deja reposar 1 hora. Distribuye por encima el granillo de azúcar y los bastoncitos de almendra. Cuece 50 minutos, en el horno precalentado a 160º, deja enfriar y sirve.

Ideas para enriquecer tu paloma de Pascua

  • Añade frutas secas a la masa como pasas, ciruelas u orejones. Puedes remojarlos previamente en algún licor como el ron o el brandy.
  • Dale un sabor chocolateado añadiendo a la masa un poco de cacao puro en polvo.
  • Un poco de licor, como el de naranja o el amaretto de almendra, le darán un sabor riquísimo a la paloma de Pascua.
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