Olla marroquí de garbanzos con calabaza, aceitunas, ciruelas y almendras 4 personas 180 min 5 (2 votos) Dieta: vegano ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Guisado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● viernes 21 de enero de 2022 La cocina del Magreb es muy apreciada por sus deliciosos sabores y aromas, gracias a la incorporación de las diferentes especias que utilizan de forma habitual en sus platos. Si te gustan estos sabores especiados, la propuesta de hoy seguro que te va a encantar, se trata de una olla marroquí de garbanzos con calabaza, aceitunas, ciruelas y almendras.Este tipo de platos se suelen conocer también con el nombre de "tajine", nombre que le viene dado por el recipiente del mismo nombre donde se cocina. El tajine tradicional es de barro y consta de un recipiente y una tapa en forma cónica que permite que el vapor se quede dentro y los ingredientes conserven mejor sus propiedades organolépticas. Pero no te preocupes si no dispones de dicho recipiente, el guiso te quedará delicioso cocinado en una olla tradicional.¿Quieres probar otros platos aromatizados con especias? No te pierdas el cuscús especiado de cordero con verduras, los vasitos de hummus con brochetas de pollo o la sopa especiada de lentejas rojas y espinacas. Relacionadas: Espinacas Garbanzos Cebolla Almendras Fáciles Ingredientes paraOlla marroquí de garbanzos con calabaza, aceitunas, ciruelas y almendras 200 gramos de Garbanzos 1 trozo de Alga Kombu 1 Cebolla 4 Dientes De Ajo 600 gramos de Calabazas 600 mililitros de Agua o caldo de cocer los garbanzos 300 mililitros de Tomate Triturado 2 cucharadas de Aceitunas Verdes sin hueso 2 cucharadas de Ciruelas Pasas sin hueso 200 gramos de Espinacas 1 cucharadita de Cilantro 1 cucharadita de Pimentón 2 cucharaditas de Comino molido 1 cucharadita de Cúrcuma 1 cucharadita de Jengibre ½ cucharadita de Cayenas ½ cucharadita de Canela 1 Limón 2 cucharadas de Aceite De Oliva Sal Almendras tostadas 1 poco de Salsa harissa marroquí Cómo hacer olla marroquí de garbanzos con calabaza, aceitunas, ciruelas y almendras 1. Cuece los garbanzos Deja los garbanzos secos en remojo con agua, fuera de la nevera, 12 horas. Escurre los garbanzos, ponlos en una olla y cubre con agua. Añade la kombu y cuece hasta que se ablanden (unas 2 horas en olla normal, 20 minutos en la exprés). Añade sal al final. 2. Haz el sofrito Pela el ajo y la cebolla y pícalos. Pela la calabaza y córtala en daditos. En una olla grande, calienta el aceite y añade la cebolla y sal. Sofríe 7 minutos e incorpora el ajo y las especias. Remueve unos segundos y añade la calabaza. 3. Añade el agua Durante 5 minutos ve removiendo de vez en cuando y añade 600 ml del agua de cocer los garbanzos, el tomate triturado, la kombu picadita, los garbanzos cocidos, las aceitunas y las pasas. Deja cocer 25-30 minutos. 4. Añade las espinacas Lava y pica las espinacas y añádelas en los 2 últimos minutos. Mezcla bien, apaga el fuego y rocía con el zumo de medio limón. Sirve con almendras, unas rodajas de limón y harissa. Ideas para tu olla marroquí Para darle más sabor al guiso utiliza, en lugar de agua, caldo de pollo (puedes mezclarlo con el agua de cocer los garbanzos). Puedes servir el caldo aparte y que cada comensal se ponga a su gusto. Quedará delicioso acompañado de un poco de cuscús que puedes añadir al guiso o servir aparte. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla