Natillas al caramelo con bastoncitos de hojaldre

Paso 1

Hierve la rama de canela en la piel de limón en 1/2 l de leche. Retírala del fuego y tápala.

Paso 2

Disuelve 20 g de maicena en la leche restante y mézclala con las yemas. Calienta el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que tenga un color tostado. Vierte la leche colada y, sin dejar de remover, añade las yemas y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que espese. Reparte la crema en 6 recipientes individuales. Déjala enfriar y resérvala en la nevera.

Paso 3

Estira el hojaldre sobre una superficie enharinada y pínchalo. Córtalo en tiras de 1,5 x 10 cm y píntalas con huevo batido. Hornéalas hasta que estén doradas, unos 10 minutos, a 180o, y espolvoréalas con azúcar glas.

Paso 4

Espolvorea las natillas con canela y sírvelas junto con los hojaldres.