¿Quién dice que comer pescado es aburrido? Con la receta que te proponemos hoy seguro que triunfas en casa con grandes y pequeños. Se trata de unas supremas de merluza envueltas en una crujiente lámina de pasta brick y acompañadas de unas riquísimas verduras confitadas y aromatizadas con vino y pimentón

Preparar la receta te resultará bien sencillo, por un lado, lava, corta y confita las verduras unos minutos, añade el vino y el pimentón y vuelve a cocinar unos minutos más hasta que estén aldente. Por otro lado, envuelve las supremas de merluza, mejor sin piel, en las láminas de pasta brick formando unos rollitos. En esta ocasión vamos a dorar la masa en el horno para que el pescado quede bien hecho. Tampoco debes exceder el tiempo, ya que corres el riesgo de que quede seco.

La merluza es un pescado blanco increíblemente versátil, estas propuestas son un claro ejemplo. Prueba la merluza al horno con bechamel, los calamares rellenos de merluza y gambas con arroz o los canelones de marisco y merluza.

 

 

Ingredientes paraMerluza en crujiente de pasta brick con verduras

  • 4 Supremas De Merluza
  • 4 hojas de Pasta Brick
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 1 Calabacín
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 cucharadita de Semillas de sésamo negro
  • 30 mililitros de Vinagre de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer merluza en crujiente de pasta brick con verduras

1. Prepara las verduras

Pela la cebolla y las zanahorias, despunta el calabacín y limpia el puerro. Lava y corta todo en juliana fina. Calienta 60 ml de aceite en una sartén y confita las verduras 12 minutos (no deben dorarse). Añade el vino, el pimentón y el laurel lavado, cuece 5 minutos más y retira.

1. Prepara las verduras

2. Pincela la pasta brick

Desenrolla las hojas de pasta, píntalas con aceite y dóblalas por la mitad, a lo ancho. Pon 1 suprema en cada punta, salpimienta, dobla por los lados y enrolla para hacer los paquetes.

2. Pincela la pasta brick

3. Hornea y sirve

Espolvoréalos con sésamo y ponlos en la placa forrada con papel sulfurizado; hornéalos 15 minutos a 200º. Retíralos y sirve sobre las verduras escabechadas.

Ideas para tu merluza en pasta brick con verduritas

  • Esta receta es ideal para preparar con otros pescados blancos que puedan servirse en lomos como por ejemplo el bacalao.
  • Para que las semillas de sésamo se adhieran mejor a la pasta brick, puedes pincelar esta con un poco de huevo batido o con mantequilla fundida.
  • Si quieres una textura super crujiente utiliza dos láminas de pasta brick para cada suprema y pincela mantequilla a cada una para que se unan bien.
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