Cuando pienso en platos que lo tienen todo, son fáciles, ricos, con ingredientes sencillos y gustan a todo el mundo, los medallones de pavo con tomate y aceitunas se cuelan directos en la lista. Son de esas recetas que no necesitan presentación, pero que siempre sorprenden . Porque el pavo , aunque a veces lo encasillemos como “la carne sana de las dietas”, puede dar muchísimo juego con un par de ingredientes bien escogidos. En casa solemos tirar de este plato cuando queremos algo casero, pero sin complicaciones . Lo bueno es que combina la suavidad del pavo con el punto sabrosón del tomate, el toque alegre del pimiento rojo y la chispa de las aceitunas rellenas. Y por si fuera poco, se acompaña con arroz blanco, que no solo completa el plato, sino que ayuda a absorber toda esa salsita deliciosa que se forma en la sartén. Además, esta receta es perfecta para quienes buscan algo sin gluten ni lactosa, sin renunciar al sabor. Y si quieres dejarla lista con antelación, también puedes . Reposa de maravilla, y al recalentarlo incluso mejora. Así que toma nota, porque este plato puede convertirse en tu comodín para la comida del día a día… o para quedar bien sin romperte la cabeza. Si quieres darle un toque distinto , puedes usar un surtido de aceitunas variadas, rellenas de anchoas, negras, picantes o incluso deshuesadas con un poco de guindilla. También puedes añadir unas alcaparras o un puñadito de albahaca fresca justo antes de servir para intensificar el sabor mediterráneo. Para los que prefieren un plato más ligero , basta con reducir un poco el aceite del sofrito o usar pavo a la plancha y mezclarlo al final con la salsa. El resultado será igual de rico, pero con menos calorías. Y si lo que buscas es darle un fantástico toque original cambia el arroz por un couscous aromatizado o unas patatas cocidas con un toque de limón. En cuanto a la presentación, puedes montar el arroz con un aro de emplatar y servir los medallones por encima con la salsa cayendo poco a poco. Es un truco sencillo que cambia por completo la estética del plato y le da un aire mucho más especial. Ya lo ves, estos medallones de pavo con tomate y aceitunas son una solución perfecta para comer bien sin enredarse. Un plato lleno de sabor, ideal para cualquier día del año. ¿Te animas a prepararlo?