Lentejas con arroz y almejas

Paso 1

Cuece el arroz en una cazuela durante 16 min en abundante agua salada hasta que esté al dente. Escúrrelo y resérvalo. Enjuaga las lentejas para eliminar el líquido de conservación y escúrrelas. Deja las almejas en remojo con agua salada durante 30 min para que suelten toda la arena que puedan contener.

Paso 2

Limpia la cebolleta y pícala. Pela los ajos y pícalos también. Calienta el aceite en una cazuela, añade la cebolleta y sofríela durante 5 min. Agrega el ajo y prosigue la cocción 1 min, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Escurre las almejas e incorpóralas al sofrito junto con el vino blanco. Tapa la cazuela y deja cocer durante 2 min hasta que se abran todas las almejas; desecha las que se queden cerradas.

Paso 3

Agrega el arroz, las lentejas, un poco de perejil picado, sal y pimienta. Deja cocer todo junto durante 2 min, sin dejar de remover para que se mezclen los sabores. Sirve el plato enseguida.