Langosta a la sal gratinada con salsa holandesa Langosta no comemos todos los días... Así que el día festivo que decidas prepararla, hazla a conciencia. Aquí tienes una receta para que te quede perfecta, sobre un lecho de sal gorda y acompañada de salsa holandesa. PASO A PASO PARA REALIZAR LANGOSTA A LA SAL GRATINADA CON SALSA HOLANDESA: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Jani Paasikoski Cocinero 4 personas 30 min 402 Cal 3 (36 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Navidad ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● martes 10 de marzo de 2020 Relacionadas: Pescado Horno Pescado al horno Pescado en salsa Navidad Ingredientes paraLangosta a la sal gratinada con salsa holandesa 2 Langostas de 800 gr 1 kilogramo de Sal Gorda 250 gramos de Mantequilla 1 Limón 4 Huevos Sal Pimienta Blanca tallos de Cebollino Aceite De Oliva Cómo hacer langosta a la sal gratinada con salsa holandesa Paso 1 Precalienta el horno a 200º. Mientras tanto, parte las langostas por la mitad a lo largo y retírales el intestino. Coloca una capa de sal gruesa sobre una bandeja de horno, pon las mitades de langosta encima con la parte abierta hacia arriba y reserva. Paso 2 Funde la mantequilla al baño maría, muy despacio. Retira y, sin remover, déjala reposar para que se desprendan las impurezas. Cuando la parte central de la mantequilla esté limpia, retira la espuma blanca de la superficie con una cuchara y después vuelca la mantequilla clarificada en una jarra con cuidado para que no se mezcle con la espuma blanca que haya quedado en el fondo. Paso 3 Casca los huevos, separando las yemas. Pon estas en un cuenco, añade 1 cucharada de agua y cuece al baño maría sin dejar de batir con varillas manuales, hasta que espesen; retira. Paso 4 Añade la mantequilla clarificada, poco a poco, sin parar de remover como si estuvieras haciendo una mayonesa. Agrega el zumo del limón colado, cebollino lavado y picado, y condimenta con sal y pimienta blanca molida. Paso 5 Unta las langostas con aceite y sazónalas. Cubre la parte de la cabeza con abundante salsa holandesa y hornea 8 minutos. Retira y sirve enseguida, espolvoreada con cebollino picado, tallos de cebollino y limón. Sirve aparte la salsa holandesa restante. El truco Para que la salsa holandesa no se corte, es básico que no dejes de remover con varillas y que la cuezas a fuego lento. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla