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Hamburguesa de salmón y langostinos con eneldo

Las hamburguesas de salmón te sorprenderán por su excelente sabor si no las has probado nunca. Estas llevan además de salmón fresco, langostinos, huevo, pan rallado, eneldo, sésamo...

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

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Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
20 min
378 Cal

4

(152 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Plancha

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Lo de que las hamburguesas son fast-food es una mentira a medias. Porque sí, las hay que lo son, pero si las preparas en casa, con buenas materias primas, las cocinas con mimo y a la plancha y las acompañas con ingredientes saludables, puedes convertirlas en un bocado delicioso que además resulte de lo más saludable.

Las hamburguesas de pescado, además, como estas de salmón y langostinos, son una alternativa perfecta para incluir más pescado en la dieta diaria. Porque, según manda la pirámide nutricional de una alimentación sana, deberías tomar entre 3 y 4 raciones de pescado a la semana. Si cumples con esta norma, perfecto. Si no, toma nota de esta hamburguesa y añádela a tus menús semanales. No te arrepentirás porque está muy muy buena.

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Ingredientes paraHamburguesa de salmón y langostinos con eneldo

  • 4 Panecillos redondos con semillas
  • 500 gramos de Salmón limpio de piel y espinas
  • 16 Langostinos frescos
  • 4 cucharadas de Pan Rallado
  • 1 cucharadita de Eneldo picado
  • 1 cucharada de Semillas De Sésamo
  • 40 gramos de Cebolla caramelizada
  • 1 Huevo
  • hojas de Lechugas Romana
  • 5 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa de eneldo
  • 5 Yogures naturales
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • ½ Dientes De Ajo picado
  • 2 cucharadas de Eneldo picado
  • Sal
  • Pimienta

1. Prepara la salsa

Mezcla los ingredientes de la salsa de eneldo en un bol y bátelos con unas varillas manuales hasta que estén bien emulsionados. Reserva la salsa hasta el momento de servir.

2. Haz la masa de las hamburguesas

Pica los lomos de salmón, que no deben tener piel ni espinas, con un cuchillo o con una picadora. Pela los langostinos y reserva 8 colas para decorar. El resto, pícalo y mézclalo con el salmón, en un bol. Añade el huevo, el pan rallado, el eneldo, el sésamo, la sal, la pimienta y mezcla bien.

3. Forma las hamburguesas

Da forma a 4 hamburguesas con esta masa, dividiendo la masa en 4 partes iguales y moldeándolas entre las manos. Primero haz una bola y luego aplánala entre las palmas hasta que tenga el diámetro y el grosor deseado.

4. Cocina las burgers

Cuece las hamburguesas por tandas, 4 minutos por cada lado, en una sartén antiadherente engrasada con un poco de aceite de oliva.

5. Saltea los langostinos

Salpimienta las colas de langostino que habías reservado y saltéalas también en una sartén con un poquito de aceite. Con 3 o 4 minutos será suficiente, si te pasas de cocción quedarán demasiado secos.

6. Monta los panecillos

Abre los panecillos y unta la base de pan con la salsa. Añade unas hojas de lechuga, coloca la hamburguesa encima, y corona con la cebolla y dos colas de langostino. Decora con una ramita de eneldo y sirve con más salsa.

Y para acompañar la hamburguesa, chips de verduras

¿Cómo se preparan las chips de verduras? Primero se cortan muy finitas, con una mandolina, y luego puedes hacerlas de dos maneras: fritas o al horno. Si eliges la segunda opción, será mucho más ligera y saludable porque estarás añadiendo menos grasas a la receta.

Pon las rodajas de verduras (zanahoria, calabacín, berenjena, patata...) en la bandeja del horno, bien esparcidas y sin amontonarlas. Riégalas con un buen chorro de aceite de oliva virgen, sazónalas con sal, pimienta y alguna especia como pimentón rojo, por ejemplo (dulce o picante) y hornéalas a 180o hasta que estén tostadas.

Retira la bandeja del horno y espera a que se enfríen del todo para que resulten súper crujientes. Acompaña con las chips caseras de verduras esta hamburguesa de salmón y langostinos o cualquier plato de carne o de pescado. O simplemente, ponlas como aperitivo o tentempié saludable.

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