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Hamburguesa al estilo árabe

La propuesta de hamburguesa de hoy no lleva carne ni de cerdo ni de ternera, es de cordero, al estilo árabe, marinada con limón, mostaza, aceite, sal, pimienta, comino y pimentón. Se sirve con lombarda y manzana.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

hamburguesa_al_estilo_arabe
HAMBURGUESA AL ESTILO ÁRABE.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
30 min
329 Cal

5

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Plancha

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

A veces, lo único que necesita una buena hamburguesa es cambiar de acento. Saltarse la norma, dejar de lado el clásico filete de ternera con queso fundido, y abrir la puerta a nuevas mezclas, nuevos aromas, nuevas sensaciones. Esta hamburguesa al estilo árabe lo consigue con una receta muy sencilla, pero repleta de personalidad, carne de cordero especiada, un toque de limón y mostaza, y un acompañamiento que rompe moldes: col lombarda y manzana.

Sí, has leído bien. Manzana. Y no, no es ninguna locura. Es más, es uno de esos ingredientes que parecen estar hechos a medida para el cordero. Su dulzor ligero y su textura jugosa combinan a la perfección con la intensidad de la carne, mientras que la col lombarda, crujiente y colorida, pone el contraste justo para que cada bocado resulte redondo.

Todo esto se sirve en un pan a tu gusto, bien tostado, y se adereza con una vinagreta sencilla pero matona. El resultado no es solo una hamburguesa diferente, es un homenaje a los sabores que nos hacen viajar sin salir de casa. Y lo mejor es que no necesitas ingredientes raros ni técnicas complicadas. Basta con tener ganas de comer rico.

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Ingredientes paraHamburguesa al estilo árabe

  • 600 gramos de Carne Picada de cordero
  • Pan Rallado
  • 4 rebanadas de Pan
  • 1 Diente De Ajo
  • Menta
  • 1 Huevo
  • 2 Manzanas
  • Comino
  • Pimentón
  • Sal
  • 40 gramos de Col Lombarda
  • Aceite De Oliva
  • 1 Limón
  • Mostaza
  • Pimienta

La salsa, sencilla y sabrosa

En un cuenco pequeño mezcla el zumo de limón con la mostaza, el aceite de oliva, una pizca de sal, otra de pimienta y un toque de comino. Remueve bien hasta que la mezcla emulsione. Esta salsa sirve tanto para aliñar la col como para añadir una cucharadita sobre la hamburguesa al servirla. Es ligera, aromática y muy refrescante.

La carne, bien aliñada

Lava unas hojas de menta y pícalas finamente. Pela el ajo y pícalo también. En un bol grande, mezcla la carne de cordero con el ajo, la menta, el huevo batido, el pan rallado, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Amasa un poco con las manos limpias, para integrar todos los sabores. Divide la masa en cuatro porciones y forma hamburguesas de tamaño medio, procurando que queden compactas pero jugosas.

3. El acompañamiento

Lava las manzanas, sécalas y córtalas en láminas finas (sin pelarlas, si la piel es fina y firme). Ponlas en la plancha caliente con unas gotas de aceite y dora por ambos lados hasta que empiecen a ablandarse y a coger color. Retíralas y reserva. Lava la col lombarda, sécala y córtala en tiras finas.

4. A la plancha

Calienta la plancha con un poco de aceite y cocina las hamburguesas unos 4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas por fuera pero aún jugosas en el centro. Mientras se hacen, tuesta ligeramente las rebanadas de pan.

5. Montaje final

Sobre cada base de pan coloca una hamburguesa caliente, unas láminas de manzana, un puñado de col lombarda cruda o ligeramente aliñada con la vinagreta, y unas hojas de menta fresca. Añade una cucharadita de la salsa por encima y tapa con la otra rebanada de pan. Sirve al momento, acompañada si quieres de un poco más de col o unas patatas asadas.

El truco

Si prefieres un sabor más suave, puedes mezclar la carne de cordero con un poco de carne picada de pollo o ternera. Y si no te gusta la col lombarda cruda, saltéala brevemente con unas gotas de aceite para suavizar su textura. También puedes usar yogur natural en lugar de la salsa de mostaza y limón, para una versión más cremosa y fresca.

¿Por qué vale la pena probarla?

Primero, porque es diferente. Estamos muy acostumbrados a sabores planos en las hamburguesas, y esta rompe esa dinámica con una mezcla que no deja indiferente. El cordero, al estar picado y bien especiado, pierde esa fuerza que a veces lo hace pesado, y gana en sabor y suavidad. El comino, el pimentón y el ajo le dan ese punto especiado tan característico, y la menta pone un frescor inesperado.

Segundo, porque es fácil. En menos de media hora puedes tener una cena original y completa. Todo lo que necesitas se encuentra en cualquier supermercado.

Y tercero, porque es saludable. Al no llevar bacon, quesos fundidos ni salsas pesadas, resulta mucho más ligera de lo que parece. La col cruda conserva todas sus propiedades, y la manzana añade un plus de fibra y vitaminas. Además, si usas un pan integral o sin gluten, tendrás una versión apta para más dietas.

Ideas para darle tu toque

  • ¿No te gusta la col lombarda cruda? Pásala un minuto por la sartén con un poco de aceite y unas gotas de vinagre, para que quede más suave.
  • ¿Quieres un toque más cremoso? Añade una cucharada de yogur natural en la salsa de mostaza y limón.
  • ¿Buscas una versión aún más ligera? Sirve la hamburguesa sin pan, sobre una cama de hojas verdes, como si fuera un plato combinado.

Esta hamburguesa al estilo árabe es de esas recetas que una vez pruebas, repites. Porque no solo está buenísima, sino que te saca de la rutina sin complicarte.

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