Uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país es el atún. De carne sabrosa, con un elevado contenido en ácidos grasos omega-3 y muy rico en vitaminas y minerales, este pescado se puede cocinar de muchísimas maneras: a la plancha, al horno, a la parrilla, en papillote, a la cazuela… Hoy te proponemos prepararlo en forma de hamburguesa y acompañarlo con setas shiitake y mayonesa de wasabi. Si te gustan los platos inspirados en la cocina asiática, seguro que esta idea te va a encantar. 

Diferentes y originales, estas hamburguesas tienen un irresistible toque picante en su interior. Para conseguirlo, pica la carne de atún bien pequeña y mézclala con cebolleta picada y yema de huevo. Luego, como condimento, incorpora salsa de soja, cilantro y una pizca de jengibre. El resultado será espectacular.  

Con el atún se puedes preparar infinidad de recetas. Si buscas un plato tradicional, no te pierdas el marmitako de atún o el atún encebollado. Y si te apetece una receta más exótica, mira el tataki de atún con soja y jengibre

Ingredientes paraHamburguesa de atún con shiitake y mayonesa de wasabi

  • 250 gramos de Atún fresco
  • 25 gramos de Cebolletas
  • 1 Yema De Huevo
  • Jengibre en polvo
  • Salsa De Soja
  • Cilantro fresco
  • Aceite De Oliva
  • 100 gramos de Setas Shiitake
  • 2 cucharadas de Salsa Mayonesa
  • ½ cucharadita de Wasabi
  • 30 gramos de Cebolla Frita Crujiente
  • hojas de Lechuga lollo rosso
  • 2 Panecillos de hamburguesa
  • Sal
  • Pimienta
  • para las chips de boniato
  • 1 Boniato
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Orégano

Cómo hacer hamburguesa de atún con shiitake y mayonesa de wasabi

1. Prepara el atún

Pica el atún muy menudo. Añade la cebolleta picada, la yema de huevo, 1 cucharada de cilantro picado, 2 cucharaditas de salsa de soja, una pizca de jengibre, sal y pimienta. Mezcla todo bien y reserva en la nevera durante 30 minutos.

1. Prepara el atún

2. Saltea las setas

Trocea las setas shiitake y saltéalas en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Reserva. 

2. Saltea las setas

3. Elabora la salsa

Introduce la mayonesa en un bol, añade el wasabi y remueve bien con una cucharita hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

3. Elabora la salsa

4. Dora las chips

Pela el boniato y córtalo en rodajas finas, de unos 2 mm. Sumérgelas en agua 10 minutos, sécalas y rocíalas con aceite, sal, pimienta y orégano. Colócalas, separadas, en una fuente de horno forrada con papel de aluminio. Hornea a 170° hasta que estén crujientes.

4. Dora las chips

5. Cuece las hamburguesas

Mientras las chips se hornean, da forma a las hamburguesas y ásalas en la sartén con un poco de aceite, unos minutos por cada lado.

5. Cuece las hamburguesas

6. Monta los ingredientes

Corta los panes y cubre la base con hojas de lechuga. Pon la hamburguesa, las setas, una cucharada de mayonesa de wasabi y un poco de cebolla frita. Tapa con la parte superior del panecillo.

6. Monta los ingredientes

Consejos para conseguir una hamburguesa de atún con shiitake y mayonesa de wasabi muy apetitosa

  • La materia prima es muy importante para que la hamburguesa quede deliciosa. Compra siempre pescado de calidad y te asegurarás un buen resultado. Puedes hacerlas con pescado fresco o congelado.
  • Antes de preparar el pescado, revisa que no tenga espinas ni restos de piel. Luego, ya puedes picar el atún con un cuchillo afilado. Procura que queden dados muy pequeños. Así quedará más rico.
  • Si, en el momento de formar las hamburguesas, la masa está muy pegajosa, úntate las manos con unas gotas de aceite y te será más fácil manipularlas.
  • Cuando dores la hamburguesa vigila de no dejarla mucho en la plancha. La carne del atún se reseca mucho. Con un par de minutos por cada lado será suficiente para que el centro de la hamburguesa quede rosado y jugoso.
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