Nuestra gastronomía es rica en platos tradicionales que pasan de generación en generación para deleite de nuestros paladares. Y los guisos , tienen un papel protagonista cuando llegan los meses de frío. Hoy te proponemos acercarnos a la provincia de Murcia para degustar uno de sus platos típicos, el guiso murciano con fideos , albóndigas de bacalao y verduras , un plato sabroso que no te dejará indiferente. A pesar de tener varias elaboraciones, es un plato sencillo de preparar. Lo primero que debes hacer son las albóndigas, triturar todos los ingredientes, darles la forma redonda, rebozar y freír. El resto es como cualquier otro guiso, un sofrito de verduras y un caldo para cocerlo todo junto y que se unan los sabores. ¡Ya lo tienes listo! Si te animas a preparar otros guisos calentitos, estas propuestas te pueden interesar. Prueba el guiso de rape con mejillones y almejas , el guiso de garbanzos y espinacas con calabaza o el guiso de pavo con salsa de mostaza y huevo duro . Tritura el bacalao con 80 g de pan rallado, 1 huevo, 1 ajo y perejil picados y unas hebras de azafrán. Añade un puñadito de piñones troceados y mezcla bien. Forma albóndigas, reboza en el otro huevo batido y harina, fríe en aceite y reservamos. Pela y pica la cebolla, limpia y corta el pimiento en daditos, los champiñones en láminas y las alcachofas en cuartos. Pela, lava y trocea las patatas. Rehoga la cebolla en una olla con aceite. Añade las alcachofas, los champiñones y el pimiento y pocha. Agrega el tomate triturado y cuece hasta que se evapore todo el agua. Añade el caldo caliente y, cuando rompa, a hervir, incorpora las patatas y cuece 10 min. Echalos fideos y cuece 5 min más. Añade las albóndigas y los guisantes al guiso, rectifica de sal y cuece 5 min. En un mortero maja unas hebras de azafrán, 1 ajo y una pizca de nuez moscada, añádelo al guiso, deja cocer unos minutos más y sirve caliente. Consejos para un guiso murciano con fideos perfecto La base de los guisos son los caldos, utiliza mejor un caldo de pescado casero o, si lo compras, que sea de calidad. Puedes añadir o sustituir las verduras a tu gusto, o aprovechar las que estén de temporada y, por tanto, en su mejor momento. Deja reposar el guiso, los sabores se concentran y quedan mucho más sabrosos.