PESCADOS Y MARISCOS

Guiso de bacalao con gulas y gambas

Este guiso tan apetecible lleva unos lomos de bacalao desalados, gulas y gambas y se acompaña de ajos tiernos, patatas, vino y laurel. Queda muy bien servido en cazuelitas individuales.

Personas: 4 Tiempo: 45 min Calorías: 358 Cal

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Ingredientes para Guiso de bacalao con gulas y gambas

  • 4 lomos de bacalao desalado de 160 gr
  • 8 gambas rojas
  • 100 g gulas
  • 8 ajos tiernos
  • 50 g guisantes
  • 1 hoja laurel
  • 4 patatas
  • perejil
  • 400 ml vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cda pimentón dulce
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Navidad

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Guiso de bacalao con gulas y gambas

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Paso 1

Limpia los ajos tiernos y pártelos en trozos de unos 3 cm. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua y con el vino y añade el laurel lavado.

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Paso 2

Lleva a ebullición y, a media cocción, añade los ajos tiernos y los guisantes desgranados. Deja cocer 5 minutos más, y agrega entonces los lomos de bacalao y las gambas, lavados. Cuece 5 minutos a fuego lento. Añade las gulas y mezcla.

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Paso 3

Pela los ajos y pártelos en láminas finas. Sofríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que se doren ligeramente. Retira, añade el pimentón y mezcla con una cuchara de madera hasta que se integre.

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Paso 4

Vierte este sofrito sobre el guiso, repartiéndolo bien, y deja cocer unos minutos hasta que hierva. Mezcla, con cuidado, para que no se rompa el pescado, y ajusta de sal. Repártelo en 4 platos hondos o en cazuelitas y sírvelo, caliente, espolvoreado con perejil picado.

El truco:

Ten cuidado al sazonar; el bacalao desalado ya aporta sal.

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