VERDURAS

Guiso aromático de gambas, patatas y níscalos

Si estás buscando formas diferentes de preparar las setas de temporada, toma nota de este sencillo y exquisito guiso de patatas con níscalos y gambas.

Personas: 5 Tiempo: 40 min

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Ingredientes para Guiso aromático de gambas, patatas y níscalos

  • 400 g níscalos
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 400 g gambas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita perejil
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Otoño

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Guiso aromático de gambas, patatas y níscalos

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Paso 1

Pela las patatas, lávalas bajo el chorro del grifo y sécalas con papel absorbente de cocina. Luego, córtalas en trozos irregulares, chascándolas, así soltarán todo su almidón y este ayudará a espesar el guiso.

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Paso 2

Pon al fuego una cazuela con un fondo de aceite y caliéntalo. Incorpora la cebolla, pelada y picada menuda, y sofríela hasta que esté tierna y transparente.

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Paso 3

Añade a la cazuela las patatas troceadas y rehógalas durante 3 o 4 minutos, removiendo despacio con una cuchara de madera. Cúbrelas con agua caliente y deja que cuezan aproximadamente 15 minutos.

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Paso 4

Limpia los níscalos, lávalos rápidamente y escúrrelos; trocea los más grandes y deja los pequeños enteros. Pela las gambas, lávalas y sécalas. Pela también los ajos y lava el perejil; pica ambos muy menudos.

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Paso 5

Calienta un hilo de aceite en una sartén, añade el ajo picado y rehógalo unos instantes, hasta que empiece a dorarse.

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Paso 6

Agrega los níscalos y saltéalos 5 minutos; adereza con una pizca de sal y pimienta, y remueve. Retira las setas e incorpóralas a la cazuela con las patatas.

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Paso 7

Vierte unas gotas de aceite en la misma sartén de los níscalos. Añade las gambas y saltéalas hasta que empiecen a cambiar de color. Salpimiéntalas y agrégalas también al guiso.

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Paso 8

Rectifica de sal y pimienta si es necesario y deja que cueza todo junto 5 minutos. Reparte el guiso en unas cazuelitas, espolvoréalo con el perejil y sirve.

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