Cocina Fácil
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Guiso de rosada con patatas y huevo

¿Has probado alguna vez la rosada? Es un pescado blanco, de la familia de la merluza. Está riquísimo con este guiso con patatas, cebolla, ajo, azafrán,  miel y huevo duro.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

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GUISO DE ROSADA CON PATATAS Y HUEVO.
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4 personas
40 min

3

(16 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Guisado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraGuiso de rosada con patatas y huevo

  • 8 rodajas de Rosada
  • 2 Patatas medianas
  • 2 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • Pimienta
  • 100 mililitros de Manzanilla
  • Harina
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cucharadita de Miel
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • pizca de Azafrán en polvo
  • Perejil fresco
  • 8 hebras de Azafrán

Paso 1

Cuece los huevos 10 minutos en agua salada, refréscalos en agua fría y pélalos. Pela también las patatas, lávalas y córtalas en cachelos. Cuécelas en agua salada con el laurel lavado 15 minutos. Retíralas y reserva el agua.

Paso 2

Machaca el ajo, sin pelar, dándole un golpe seco con la hoja de un cuchillo.

Paso 3

Pela la cebolla, rállala y sofríela en una cazuela con aceite hasta que esté transparente. Añade el ajo, el azafrán en polvo y la miel.

Paso 4

Limpia y lava el pescado, sécalo con papel de cocina y salpimiéntalo. Enharínalo, dóralo por ambas caras en una sartén con aceite y ponlo sobre el sofrito de cebolla, con las patatas. Riega todo con el vino, deja que se evapore el alcohol y agrega un cucharón del agua de cocer las patatas.

Paso 5

Añade el azafrán y cuece durante 5 minutos, añadiendo más agua si quedara espeso. Incorpora los huevos cortados en gajos, espolvorea con perejil lavado y picado, y cuece un par de minutos más.

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