Gazpacho a la antigua (sin triturar)

Este gazpacho, sin triturar, se presenta con todas las hortalizas cortadas y tiene la peculiaridad de un majado previo con pimentón, ajo, comino, vinagre y sal, que le dan un toque excelente.

Amanda Laporte

GAZPACHO CON PIMENTÓN.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
30 min
100 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Verano

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

En la mayoría de recetarios del siglo XIX aparecía ya una receta de gazpacho, como se estilaba en la época, el pan a trozos remojado en agua, aceite, vinagre, pimienta, sal, cominos y ajos machacados. En otras recetas se añadía cebolla, pepino, pimiento o tomate todo picado. No era una receta triturada, como la consumimos ahora.

En Cocina Fácil hemos rescatado la receta de gazpacho a la antigua, también riquísima y sabrosa con los ingredientes macerados con el ajo, pimentón y comino. 

Ingredientes paraGazpacho a la antigua (sin triturar)

  • 4 Tomates
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pepino
  • 1 Cebolleta
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharadita de Comino
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 2 rebanadas de Pan del día anterior
  • Aceite De Oliva
  • 3 cucharaditas de Vinagre De Jerez
  • Sal

1. Pela los ajos

Lava los tomates, el pepino y el pimiento (y l��mpialo). Limpia la cebolleta. Pela los dientes de ajo y májalos con el comino hasta conseguir una pasta homogénea. Ponlos en un cuenco y añade el vinagre, el pimentón y sal. Cúbrelos con agua y mezcla todo bien.

1. Pela los ajos

2. Corta en dados las verduras

Corta la verdura en daditos de tamaño parecido y agrégala al cuenco con la vinagreta. Remueve y deja macerar en la nevera unos 30 minutos.

2. Corta en dados las verduras

3. Riega con aceite y añade pan

Retíralo entonces, mezcla y reparte en cuencos. Sirve regado con un poco de aceite y con el pan cortado en daditos, si quieres aparte.

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