Flanecitos de guisantes

Los guisantes se pueden presentar de infinitas maneras, pero ¡mira qué bonitos quedan estos flanecitos! Necesitarás nata y gelatina para conseguir la textura.

FLANECITOS DE GUISANTES.
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
30 min

4

(14 votos)

Temporada:

Primavera

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Ingredientes paraFlanecitos de guisantes

  • 500 gramos de Guisantes desgranados
  • 1 Puerros
  • 300 mililitros de Caldo
  • 200 mililitros de Nata Líquida
  • 15 gramos de Mantequilla
  • 9 hojas de Gelatina
  • 2 ramitas de Menta
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer flanecitos de guisantes

1. Sofríe el puerro

Limpia el puerro, lávalo y pícalo bien fino. Pon una sartén al fuego con la mantequilla, espera a que se deshaga y luego sofríe en ella el puerro, durante 10 minutos.

1. Sofríe el puerro

2. Añade los guisantes

Incorpora los guisantes lavados, salpimienta y cocina 5 minutos más, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

2. Añade los guisantes

3. Vierte el caldo

Añade el caldo y una ramita de menta lavada y deja cocer otros 5 minutos. Mientras, pon la gelatina en remojo en agua fría.

3. Vierte el caldo

4. Tritura el sofrito

Tritura el sofrito de guisantes y tamízalo o pásalo por un colador de malla fina para eliminar restos de pieles.

4. Tritura el sofrito

5. Mezcla con la nata y la gelatina

Añade al puré la nata y la gelatina escurrida y remueve hasta disolverla. Reparte la preparación en una bandeja rectangular y déjala en la nevera 4 horas.

5. Mezcla con la nata y la gelatina

6. Desmolda y porciona

Desmolda la masa de guisantes, córtala en cubos y sirve los flanecitos con unas hojitas de menta fresca.

6. Desmolda y porciona
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