Considerado un auténtico manjar, el filet mignon es, para los amantes de la carne, una de las piezas de la ternera más valoradas. Y es que, además de tener un gran sabor, queda tierno, jugoso… En fin: es una toda una experiencia gustativa.

Si tienes una comida muy especial y quieres sorprender a los tuyos con un plato que todo el mundo recuerde, anímate a cocinarles este filet mignon que te mostramos hoy. En esta ocasión lo acompañamos con unas verduritas minis y una salsa al vino tinto y canela que está realmente exquisita.

Elaborado con la punta del solomillo, para que el filet mignon quede perfecto es importante sacar la carne de la nevera un tiempo antes de cocinarla para que se atempere. Así, además de conseguir que los jugos internos queden mejor repartidos, lograrás que, sobre todo si te gusta la carne poco hecha, el centro de la pieza no quede frío. El resultado será espectacular.  

Otras recetas que también te van a entusiasmar son el solomillo de ternera con queso de cabra y manzana, el solomillo en hojaldre con frutos secos o el solomillo de ternera con foie y salsa de Pedro Ximénez (con vídeo).

Ingredientes paraFilet mignon con salsa de vino

  • 600 gramos de Solomillo De Ternera
  • 250 mililitros de Vino Tinto
  • 250 mililitros de Caldo Concentrado De Carne
  • Mantequilla
  • 10 gramos de Harina De Maíz
  • Canela en rama
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Para acompañar
  • 100 gramos de Zanahorias Baby
  • 100 gramos de Nabos Baby
  • 12 Tomates Cereza
  • Perejil
  • Eneldo

Cómo hacer filet mignon con salsa de vino

1. Elabora la salsa

Diluye la maicena en un poco de caldo. Pon el resto en un cazo con el vino y la canela y cuece 10 minutos. Luego, añade la maicena y cuece hasta que reduzca a la mitad. Agrega 20 g de mantequilla, salpimienta y reserva.

1. Elabora la salsa

2. Prepara las verduras

Pela las zanahorias y los nabos y escáldalos en agua salada durante 2 minutos. A continuación, refréscalos y escúrrelos. Ponlos en un bol con los tomatitos lavados y aliña con sal y pimienta, las hierbas picadas y aceite.

3. Cocina la carne

Salpimienta la carne y dórala por los dos lados y a fuego fuerte en una sartén con aceite apta para horno. Introdúcela en el horno precalentado a 220º y asa 5-10 minutos. Sírvela enseguida con la salsa y las verduras.

Consejos y variantes para el filet mignon con salsa de vino

  • Para que la carne no se enfríe en el momento de servir, procura que los platos estén calientes. Una buena idea es dejarlos unos minutos en el horno a 60°, o bien lavarlos en agua bien caliente antes de usarlos.
  • El solomillo de ternera también puede presentarse con una salsita de champiñones o con un puré de patatas.
  • Otras verduras que también combinan muy bien con el filet mignon son los espárragos.
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