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Fideuá con almejas y cigalas

¿Este domingo preparamos una fideuá? Pues haz la lista de la compra con cigalas, almejas y mejillones. Los fideos, elígelos del tamaño que te gusten, pero preferiblemente se utilizan los finos para esta receta de fideuá.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

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FIDEUÁ CON ALMEJAS Y CIGALAS.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
40 min
388 Cal

5

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraFideuá con almejas y cigalas

  • 500 gramos de Fideos finos
  • 400 gramos de Almejas
  • 8 Cigalas
  • 400 gramos de Mejillones
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • ½ Limón
  • 250 gramos de Tomate Frito
  • 1,5 litros de Caldo De Pescado
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Remoja las almejas

Deja las almejas en remojo en agua fría con un puñado de sal durante 1 hora. Así expulsarán la posible arena que contengan.

 

2. Cuece los mejillones

Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos en agua con el zumo del limón hasta que se abran. Escúrrelos, desecha las valvas y reserva la carne. Escurre las almejas y cuécelas también hasta que se abran; resérvalas.

3. Rehoga la cebolla

Pela la cebolla y pícala. Rehógala 7-8 minutos con aceite en la sartén o paellera donde vayas a hacer la fideuá y retírala. 

4. Añade las cigalas

Añade las cigalas, salpimiéntalas y saltéalas 2 minutos; resérvalas también. Lava los ajos y aplástalos ligeramente. Dóralos en la misma sartén y añade un poco más de aceite.

5. Sofríe los fideos

Agrega los fideos y sofríelos 2 minutos. Vierte el caldo con el tomate frito y reincorpora la cebolla. Llévalo a ebullición y deja que cueza a fuego medio hasta que se consuma el líquido. 

6. Agrega el marisco

Si fuera preciso, agrega más caldo caliente. Antes de acabar, añade los mejillones, las almejas y las cigalas. Sirve con el perejil.

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