PASTAS

Fideuá con almejas y cigalas

¿Este domingo preparamos una fideuá? Pues haz la lista de la compra con cigalas, almejas y mejillones. Los fideos, elígelos del tammaño que te gusten, pero preferiblemente finos.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
388 Cal
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Ingredientes para Fideuá con almejas y cigalas

  • 500 g fideos finos
  • 400 g almejas
  • 8 cigalas
  • 400 g mejillones
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • ½ limones
  • 250 g tomate frito
  • 1,5 l caldo de pescado
  • 1 cda perejil picado
  • aceite
  • sal
  • pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales , Plato único
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Fideuá con almejas y cigalas

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Paso 1

Deja las almejas en remojo en agua fría con un puñado de sal 1 h. Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos en agua con el zumo del limón hasta que se abran. Escúrrelos, desecha las valvas y reserva la carne. Escurre las almejas y cuécelas también hasta que se abran; resérvalas.

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Paso 2

Pela la cebolla y pícala. Rehógala 7-8 min con aceite en la sartén o paella donde vayas a hacer la fideuá y retírala. Añade las cigalas, salpimiéntalas y saltéalas 2 min; resérvalas también. Lava los ajos y aplástalos ligeramente. Dóralos en la misma sartén y añade un poco más de aceite.

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Paso 3

Agrega los fideos y sofríelos 2 min. Vierte el caldo con el tomate frito y reincorpora la cebolla; lleva a ebullición y deja que cueza a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Si es preciso, agrega más caldo caliente. Antes de acabar, añade los mejillones, las almejas y las cigalas. Sirve con el perejil.

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