Fideos a la cazuela con costilla de cerdo y butifarra

¡Qué ricos son los platos de toda la vida! Ponte manos a la obra hoy con esta receta de fideos a la cazuela, enriquecidos con costilla de cerdo y butifarra.

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4 personas
60 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraFideos a la cazuela con costilla de cerdo y butifarra

  • 250 gramos de Fideos perla
  • 1 litro de Caldo De Pollo
  • 300 gramos de Costillas De Cerdo troceadas
  • 2 Butifarras
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Tomates maduros
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 ramitas de Perejil
  • 1 hoja de Laurel
  • 100 mililitros de Brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva

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Cómo hacer fideos a la cazuela con costilla de cerdo y butifarra

1. Dora la carne

Salpimienta las costillas de cerdo. Parte las butifarras en rodajas. Dora ambas en una cazuela de barro con 3 cucharadas de aceite y retira. 

1. Dora la carne

2. Sofríe la cebolla

Limpia el pimiento, lávalo y pártelo en daditos. Pela y pica los ajos y la cebolla. Sofríe esta en la misma cazuela de las costillas hasta que empiece a dorarse, removiendo.

2. Sofríe la cebolla

3. Añade pimiento y tomate

Agrega el pimiento y prosigue la cocción unos minutos hasta que esté blandito. Añade el ajo y deja cocer unos minutos más. Incorpora los tomates pelados y troceados, 1 ramita de perejil picada y la hoja de laurel. Salpimienta, mezcla y dejar cocer hasta que se evapore el agua que suelta el tomate.

3. Añade pimiento y tomate

4. Vierte el brandy

Vierte el brandy y cuece unos 5 minutos para que reduzca el alcohol. Añade de nuevo las costillas y la butifarra, y remueve despacio. Incorpora el caldo caliente, cuece hasta que llegue a ebullición y déjalo unos 5 minutos más.

4. Vierte el brandy

5. Agrega los fideos

Añade los fideos y cuécelos, a fuego fuerte, hasta que estén al dente, unos 7 o 10 minutos, siguiendo las instrucciones del envase. Tienen que quedar jugosos, no secos, pero no absorber todo el caldo.

5. Agrega los fideos

6. Deja reposar

Apaga el fuego y deja reposar los fideos con la carne en la cazuela durante un par de minutos para que se mezclen los sabores. Sírvelos en el mismo recipiente o repártelos en 4 platos hondos, decorados con el perejil restante.

6. Deja reposar

El truco

Antes de añadir el caldo a la cazuela, mézclalo con unas hebras de azafrán. Le darán un toque de color y sabor al plato.

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