Todos los expertos están de acuerdo: deberíamos tomar legumbres dos o tres por semana y en todas las etapas de la vida, pero, la verdad, es que son pocas las personas que cumplen esta indicación. Si te gustaría consumir más legumbres, pero, a veces, te faltan ideas y no sabes cómo cocinarlas, aquí tienes una sugerencia que, a la que la pruebes, te va a encantar: una feijoada de marisco. Inspirada en el conocido guiso brasileño de alubias negras o frijoles, esta receta es perfecta para servir en una comida de domingo o en un día especial. ¡Queda de auténtico lujo!

Gran parte del éxito de este plato es que las alubias queden tiernas y no se rompan o despellejen. Por eso es importante, remojarlas durante, por lo menos, 12 horas.Luego, una vez hidratadas, si ves que queda alguna alubia picada o pieles sueltas, retíralas con una espumadera. Y, durante la cocción, un apunte: procura cubrirlas con agua, pero sin que "naden" en ella, ya que si hay un exceso de líquido es más fácil que choquen entre sí y la piel se desprenda. 

Si quieres descubrir otras recetas deliciosas con esta legumbre, no te pierdas las alubias con sepia, el potaje de alubias y pasta al tomillo y las albóndigas de alubias con salsa de tomate y chips.

Ingredientes paraFeijoada de marisco

  • 350 gramos de Alubias tipo canela, o de riñón
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Tomates
  • 600 gramos de Langostinos
  • 250 gramos de Mejillones
  • 300 gramos de Almejas
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • Cilantro

Cómo hacer feijoada de marisco

1. Cuece las alubias

Deja las alubias en remojo en un recipiente con agua durante 12 horas y, transcurrido el tiempo, enjuágalas. Ponlas en una olla con un dedo de agua fría por encima y, cuando hierva, baja el fuego a medio, tapa y cuece 45 minutos.

2. Cocina los mejillones

Deja las almejas 2 horas en remojo con agua fría y sal. Limpia los mejillones con un estropajo metálico y corta sus barbas con tijera para no dañar la carne. Ábrelos en una olla con el vino blanco y reserva los mejillones sin las conchas y su jugo.

3. Abre las almejas

En la misma olla, abre las almejas al vapor y resérvalas con su caldo.

4. Saltea los langostinos

Coloca los langostinos en una sartén con un poco de aceite y saltéalos. Pela la mitad y reserva todos.

5. Prepara un sofrito

Limpia la cebolla y el tomate y rállalos. Pela los ajos y pícalos. Coloca todo en una sartén con un poco de aceite y póchalos.

6. Elabora el guiso

Cuando el tomate cambie de color, añade los jugos del marisco, las alubias escurridas, los langostinos enteros y pelados, las almejas y los mejillones. Salpimienta, deja cocer 10 minutos y sirve espolvoreando cada plato con un poco de cilantro.

Consejos y variantes para la feijoada de marisco

  • En lugar de almejas, utiliza berberechos o coquinas. Y los langostinos se pueden cambiar por gambas.
  • Si no te gusta el cilantro, decántate por el perejil.
  • Este plato también estará muy rico con garbanzos.
  • Si quieres que el caldito quede un poco más espeso, machaca algunas alubias y agrégalas a la olla.
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