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Estofado de ternera con patatas panadera

Hoy, preparamos un tradicional estofado de ternera, con patatas panadera. La carne, cortada a dados es morcillo, pero también puede ser falda, pecho o pierna. Se guisa con cerveza negra.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS PANADERA.
ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS PANADERA.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
90 min
480 Cal

4

(6 votos)

Temporada:

Invierno

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Relacionadas: Tomate Patatas Zanahoria Apio Ternera Cebolla Cerveza Patatas panaderas Estofado de ternera Fáciles Estofados

Ingredientes paraEstofado de ternera con patatas panadera

  • 600 gramos de Morcillo De Ternera en dados
  • 4 Patatas
  • 1 ramita de Apio
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Tomate
  • 2 Dientes De Ajo
  • Sal
  • 200 mililitros de Cerveza negra
  • 1 hoja de Laurel
  • Tomillo
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

Paso 1

Limpia la carne y lávala. Sécala y salpimiéntala. Raspa la zanahoria y limpia el apio. Lávalos y córtalos en rodajitas. Pela los ajos y la cebolla; pica esta. Lava y pica unas hojitas de tomillo.
 

Paso 2

Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela, mejor de barro, con un hilo de aceite 5 minutos. Añade el tomate lavado y rallado y cuece 5 minutos. Agrega la zanahoria, el apio y la carne, y sofríe 2 minutos, removiendo.
 

Paso 3

Agrega la cerveza, 500 ml de agua y el laurel lavado y cuece a fuego muy suave 60 minutos.
 

Paso 4

Lava las patatas y cuécelas en agua salada 20 minutos. Deja que se templen, pélalas y córtalas en rodajas. Sazónalas, espolvoréalas con tomillo, riégalas con aceite y ásalas 20 minutosen el horno precalentado a 180º. Sirve la carne con las patatas.

El truco

Para estofar, elige la carne de la falda, el pecho o la parte baja de la pierna. Son las más jugosas.

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