Escabeche de verduras a los cítricos ¿Pensabas que los escabeches siempre eran de pescado o de aves? Pues no. ¡Mira qué delicioso queda un escabeche de verduras laminadas, preparado con cítricos! ESCABECHE DE VERDURAS A LOS CÍTRICOS.Cocina Fácil / RBA / MAR CAPILLA Cristina Alvarez Directora de CocinaFácil.com 4 personas 60 min 99 Cal 5 (5 votos) Dieta: Baja en calorías ● Mediterránea ● vegana ● Vegetariana ● Temporada: Invierno ● Primavera ● Otoño ● Técnica: Confitado ● Hervido ● Tipo Plato: Acompañamientos ● Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa Preparación con antelación viernes 09 de octubre de 2020 Relacionadas: Zanahoria Light Naranja Fáciles Ingredientes paraEscabeche de verduras a los cítricos ½ Naranja ½ Limón 3 Zanahorias 2 Cebollas Rojas 1 Calabacín 2 Dientes De Ajo 3 Alcachofas Pimienta Negra 1 hoja de Laurel 1 vaso de Vinagre De Vino Blanco 1 vaso de Vino Blanco 1 cucharada de Aceite De Oliva ½ cucharadas de Sal Cómo hacer escabeche de verduras a los cítricos 1. Prepara las verduras Pela y lava las verduras, corta las zanahorias y el calabacín en bastones y las cebollas en gajos. 2. Cuece las alcachofas Retira las hojas exteriores de las alcachofas y pártelas por la mitad. Retira el heno central y córtalas en cuartos. Rocíalas con un poco de limón para que no se oxiden. Cuécelas en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfríalas y resérvalas. 3. Pocha las verduras Dora el ajo, pelado, en una cazuela con aceite de oliva. Cuando esté dorado, añade la cebolla, la zanahoria y el calabacín. Pasados unos minutos, cuando veas que estén pochados, añade la pimienta y el laurel, a continuación el vino blanco y deja que reduzca una tercera parte. 4. Agrega el vinagre Cuando haya reducido, vierte el vinagre y después 250 ml de agua y la sal. Cuando empiece a hervir, mantenlo durante 5 minutos, apaga el fuego y reserva. 6. Añade las verduras al escabeche Rellena un recipiente con las verduras y cubre con el escabeche y la ralladura y zumo de los cítricos. Deja reposar al menos 1 hora antes de servir. El truco Puedes añadir unas hierbas aromáticas al escabeche (en el momento que añades el agua) para que sea aún más sabroso. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla