La ensaladilla rusa es una de las tapas preferidas de nuestro país. Y es que, además de estar deliciosa, es una receta que cunde mucho, resulta económica y como se toma fría, se puede hacer con antelación. La ensaladilla rusa moderna se elabora con patatas, zanahorias, guisantes, huevos duros, atún y mayonesa. Sin embargo, se pueden encontrar muchas variaciones que incluyen ingredientes como aceitunas, jamón cocido, pepinillos, cebolla, pimiento morrón, langostinos o gambas y muchos otros. Cada región y cada casa pueden tener su propia versión de la ensaladilla rusa. La receta que te proponemos hoy en Cocina Fácil es más ligera que la tradicional porque reduce bastante la cantidad de salsa mayonesa (deliciosa pero calórica). El truco consiste en mezclar un poco de mayonesa light con yogur y vinagre. El resultado es una salsa muy sabrosa y con una apariencia muy similar a la mayonesa tradicional. También tenemos otros trucos que hacen de esta ensaladilla rusa un plato ligero : utilizamos atún al natural (y no en aceite de oliva) y no incluimos encurtidos como aceitunas o pepinillos, que suelen tener un alto contenido en sal. ¿Cuál es el origen de la ensaladilla rusa? La ensaladilla rusa tiene una historia interesante y sus raíces no son exclusivamente rusas , a pesar de su nombre. Originalmente, esta ensalada se llama "Salade Olivier" o "Ensalada Olivier" y fue creada por el chef belga Lucien Olivier en el siglo XIX. Olivier era el chef del famoso restaurante Hermitage en Moscú, Rusia. La receta original de Salade Olivier incluía ingredientes como carne de caza, pollo, lengua de ternera, caviar, pepinillos, guisantes, huevos duros y una salsa especial a base de mayonesa y mostaza. La ensalada se convirtió en un plato icónico en la alta sociedad rusa y se sirvió en las festividades de la época. Sin embargo, con el tiempo, la receta se simplificó y adaptó para incluir ingredientes más accesibles . En otras partes del mundo, especialmente en España, se le dio el nombre de "ensaladilla rusa" debido a su parecido con la ensalada original de Olivier, aunque con ingredientes más simples.