Ensalada de verano fácil y rápida con codornices escabechadas (de lata)

Dale un toque diferente a tu ensalada añadiendo unas codornices escabechadas desmenuzadas. Se sirve tibia con un poco de queso de Burgos y unas nueces.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

ensalada_tibia_de_codornices
4 personas
25 min
235 Cal

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Baño maría

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Hoy te proponemos preparar una ensalada que te encantará. Y es que solo basta añadir un ingrediente exquisito y diferente a las habituales hojas de lechuga, para convertirla en un plato gourmet. Se trata de una ensalada tibia de codornicesescabechadas, es perfecta tanto para el día a día como para servir en una comida o cena especial. Lleva también queso de Burgos (puede ser también feta), nueces y un poco de cebollino fresco.

El plato es muy sencillo de realizar, ya que las codornices se compran en lata y ya preparadas con el escabeche. Solamente hay que calentarlas, desmenuzar la carne retirando la piel y los huesos y mezclarlas con las hojas de lechuga y el aliño. Si quires escabechar tú las codornices, mira nuestra receta:

¿Quieres más ideas de ensaladas apetitosas y diferentes? Prueba el aguacate relleno de ensalada y salmón ahumado, la ensalada de burrata con beicon y melocotón o la ensalada de bulgur con tomate rosa, frambuesa y lima. ¡Te van a encantar!

Ingredientes paraEnsalada de verano fácil y rápida con codornices escabechadas (de lata)

  • 2 Cogollos De Lechuga
  • 1 bolsa de Brotes Tiernos De Lechuga
  • 100 gramos de Queso De Burgos
  • 70 gramos de Nueces
  • 1 lata de Codornices en escabeche
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • Para la vinagreta
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Vinagre De Vino Blanco
  • Cebollino
  • Pimienta
  • Sal

1.Calienta las codornices

Limpia los cogollos, lávalos y trocéalos. Lava y escurre las hojas de ensalada. Calienta las codornices al baño María, escúrrelas reservando el jugo, deshuésalas y trocéalas.

2. Prepara la ensalada

Corta el queso en dados no muy grandes. Mézclalo con las codornices desmenuzadas y las hojas de ensalada. Lava y pica el cebollino.

3. Prepara la vinagreta

Haz la vinagreta batiendo los ingredientes con el jugo reservado. Aliña la ensalada con ella, espolvorea con las nueces picadas y sirve.

3. Prepara la vinagreta

El truco

Puedes preparar esta receta con otras aves en escabeche, como perdiz, pollo o pavo.

Ideas para tu ensalada tibia de codornices

  • Prueba a preparar tu ensalada con perdices escabechadas, vienen también en lata y son exquisitas.
  • Cambia el tipo de hoja verde y añade escarola, canónigos, recula...
  • Un toque de queso parmesano, unos frutos secos, fruta fresca como el mango, los arándanos o la naranja, le darán un extra de sabor.
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