ENSALADAS

Ensalada con queso y frambuesas

Prepara en un pispás esta ensalada con lechuga y rúcula, frambuesas, manzana, cebolla morada y queso manchego en lascas finas. La vinagreta lleva mostaza de Dijon. 

Personas:
4
Tiempo:
15 min
ENSALADA CON QUESO Y FRAMBUESAS.
Ingredientes
80 g frambuesas
1 lechuga hoja de roble
20 g rúcula
50 g queso manchego
½ cebollas moradas
1 manzana roja
5 cda aceite de oliva
3 cda zumo de limón
sal
pimienta
mostaza de dijon
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Verano , Todo el año , Primavera
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpiar y lavar la lechuga. Separar las hojas, lavarlas y trocearlas. Lavar también la rúcola, las frambuesas y la manzana. Pelar la cebolla y cortarla en plumas. Partir la manzana primero en cuartos, retirar el corazón y cortarla en gajos finos; regarlos con 2 cucharadas de zumo de limón para que no se oxiden.
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Paso 2
Preparar la vinagreta batiendo el aceite con el resto del zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta, hasta obtener una salsa emulsionada. Añadir 12 frambuesas ligeramente troceadas. Retirar la corteza del queso y partirlo en lascas muy finas.
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Paso 3

Disponer en una ensaladera la lechuga, la cebolla, los gajos de manzana y las hojas de rúcula. Regar la ensalada con la vinagreta y remover, mejor con dos cucharas. Colocar por encima el queso y las frambuesas enteras, y servir enseguida.

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