Ingredientes para Ensalada con puré de garbanzos
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½ col lombarda
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1 manzana
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150 gramos de frambuesas
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hojas de rúcula
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½ limón
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15 gramos de queso feta desmenuzado
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1 cebolla morada
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8 rábanos pequeños
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germinados
- Para el puré de garbanzos
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1 taza de garbanzos cocidos
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1 remolacha cocida
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1 cucharada de crema de sésamo (tahini)
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½ diente de ajo
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1 cucharadita de comino
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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Cómo hacer Ensalada con puré de garbanzos
1. Tritura los garbanzos
Mezcla en el vaso de la batidora los garbanzos, la remolacha pelada, lavada y cortada en taquitos, el tahini, el diente de ajo pelado, el comino, el zumo de limón, una pizca de sal y 50 ml de aceite. Tritura hasta conseguir una salsa uniforme.
2. Asa la lombarda
Lava la col lombarda y córtala en juliana. Cocínala en 3 cucharadas de aceite, 10 minutos. Sala y retira.
3. Corta la manzana y las verduras
Pela y lava la manzana. Córtala en láminas y rocíala con limón. Corta en láminas muy finas la cebolla y los rabanitos.
4. Aliña y sirve
Emplata todos los ingredientes, incluyendo la salsa, formando bandas de color. Aliña con una vinagreta simple, decora con los rabanitos y sirve.
El truco:
Para realizar esta receta te irá muy bien utilizar la mandolina o el pelador de verduras.