Ensalada navideña de judías verdes con gambas rojas

Las ensaladas siempre son bien recibidas en las mesas, y, ahora, en Navidad, todavía lo son más ya que, además de dar un toque de color al menú, nos ayudan a compensar el resto de platos, que habitualmente suele ser muy contundentes. Si estás buscando alguna sugerencia ligera para estas fiestas, esta ensalada que te proponemos a continuación seguro que te encanta. Realizada con unas judías verdes, se acompaña con un sofrito de cebolla, pimientos y gambas. Y, como remate, se aliña con un rico aceite de ajo. Pruébala y no te arrepentirás.

La elaboración de esta receta es tan sencilla que, incluso, la pueden hacer los cocineros con poca experiencia en los fogones. Para que las judías verdes mantengan su vistoso color verde, es importante que, una vez cocidas, las pases a un cuenco con agua helada o con cubitos de hielo. Así quedarán perfectas.

Si las judías verdes te gustan mucho, fíjate en los rollitos de jamón ibérico con zanahorias y judías verdes, la lasaña de judías verdes con salmón o el gratinado de judías verdes.