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Ensalada de lombarda

La lombarda, además de por su sabor, alegra los platos con su intenso color morado. Para esta ensalada la hemos dejado macerar cortadla en juliana  fina, con semillas, aceite, zumo de limón, sal y pimienta. Se completa con manzana, rabanitos, queso feta, almendras y zanahoria.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ENSALADA DE LOMBARDA.
ENSALADA DE LOMBARDA.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
40 min
195 Cal

5

(2 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin huevo
Preparación con antelación
Relacionadas: Zanahoria Col lombarda Queso Ensalada verde Almendras Fáciles

Ingredientes paraEnsalada de lombarda

  • ½ Col Lombarda
  • 3 Zanahorias
  • 4 Rábanos pequeños
  • 2 Manzanas
  • 50 gramos de Queso Feta
  • 20 gramos de Almendras fileteadas
  • Semillas De Amapola
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo De Limón

Paso 1

Lava la lombarda y córtala en juliana muy fina. Mézclala con ½ cucharadita de semillas, 2 cucharadas de aceite, 1 de zumo, sal y pimienta y deja macerar 1 hora. Raspa la zanahoria y córtala en tiras finas.

Paso 2

Pela la manzana, córtala en láminas y saltéalas con un poco de aceite a fuego suave durante 15 min, hasta que estén blandas. Lava los rabanitos, córtalos en rodajitas muy finas y superponlas formado una flor.

Paso 3

Reparte la col en 4 platos, añade el queso desmenuzado, la zanahoria y las láminas de manzana. Espolvorea con unas semillas de amapola y las almendras y sirve la ensalada decorada con la flor de rabanito.

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