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Ingredientes paraEnsalada de lentejas con berros

  • 200 gramos de Lentejas
  • 100 gramos de Berros
  • 1 Pepino
  • 6 Rabanitos
  • 1 Cebolleta
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Vinagre
  • 1 cucharadita de Comino molido
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ensalada de lentejas con berros

1. Cuece las lentejas

Enjuagar las lentejas, disponerlas en una olla grande con abundante agua fría y cocerlas a fuego lento y sin remover (solo agitando la olla por las asas de vez en cuando) hasta que estén tiernas. Añadir la sal en los últimos minutos de cocción y dejar enfriar en el mismo líquido de cocción.

2. Prepara las verduras

Lavar los berros y dejarlos unos minutos en remojo en un recipiente con agua fría y un chorrito de vinagre. Después escurrirlos bien. Lavar el pepino, despuntarlo, pelarlo parcialmente, si se desea, y cortarlo en medias lunas finas.

3. Corta rabanitos y cebolla

Retirar los tallos verdes de los rabanitos, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Limpiar la cebolleta, retirando la primera capa y las raíces, y cortar en juliana.

4. Aliña y sirve

Escurrir las lentejas y mezclar con el pepino, los rabanitos, la cebolleta y los berros. Aliñar con el aceite de oliva y una cucharada de vinagre. Sazonar con sal, pimienta y comino molido. Servir frío.

El truco

Para ahorrar tiempo se pueden utilizar lentejas cocidas en conserva, previamente lavadas y escurridas.

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