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Ensalada de lentejas de la abuela con atún y aceitunas, receta de verano ¡en 5 minutos!

Las ensaladas de legumbres son fáciles, ricas y nutritivas. La propuesta de hoy es una ensalada de lentejas con tomate, cebolla, aceitunas y atún, ¡ideal para el tupper!

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Cargando vídeo: Ensalada de lentejas con atún y aceitunas

Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Ensalada de lentejas con atún y aceitunas
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
5 min
340 Cal

5

(21 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Las ensaladas de lentejas son una forma rápida, rica y fácil de llevarse un tupper a la oficina (o a la playa) para tener una comida completa o de preparar una cena deliciosa y ligera pero muy nutritiva, en 5 minutos.

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Ingredientes paraEnsalada de lentejas de la abuela con atún y aceitunas, receta de verano ¡en 5 minutos!

  • 400 gramos de Lentejas cocidas
  • 2 latas de Atún
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Cebolla tierna
  • 80 gramos de Aceitunas Negras sin hueso
  • 1 Pimiento Verde
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre De Jerez
  • Sal

1. Corta las verduras

Lava los tomates, el pimiento y la cebolla bajo el chorro del agua y córtalos en cuadraditos. Abre las latas de atún y deja escurrir el aceite. Trocea las aceitunas.

1. Corta las verduras

2. Prepara la vinagreta

Introduce las lentejas, el atún y las aceitunas en un bol. Añade el pimiento y la cebolla y mezcla bien. Haz una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva y dos de vinagre.

2. Prepara la vinagreta

3. Emplata con un aro

Dispón un aro de emplatar sobre el plato de servicio. Coloca una capa con el tomate, pon dos cucharadas de ensalada de lentejas y desmolda. Aliña con la vinagreta y sirve.

3. Emplata con un aro

El truco

Para dar un toque diferente al atún, utilízalo al natural y, bien escurrido, añade aceite de oliva y pimentón picante.

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Incluir legumbres en cualquier ensalada (garbanzos, lentejas, judías blancas...) contribuye a tomar las tres raciones de legumbres a la semana que recomiendan los expertos en nutrición, porque no siempre tenemos tiempo de hacer unas lentejas guisadas a fuego lento...

Para esta ensalada, en Cocina Fácil hemos utilizado pimiento, tomate, cebolla, aceitunas y atún, con una vinagreta. ¡Más fácil, imposible! Y si le quieres dar un emplatado más sofisticado, utiliza un aro de emplatar para montar la ensalada, quedará mucho más bonita.

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