ENSALADAS

Ensalada de hortalizas con vinagreta de remolacha

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
160 Cal
ENSALADA DE HORTALIZAS CON VINAGRETA DE REMOLACHA.
Ingredientes
50 g lechuga variadas
100 g judía verde
1 cebolla morada
8 rábano
1 zanahoria
brócoli unos ramitos
1 calabacín pequeño
0,5 remolacha cocida
1 cda vinagre de manzana
3 cda aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Otoño , Invierno , Primavera
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Escurre la remolacha, córtala en trozos y tritúralos junto con el vinagre y el aceite. 2. Despunta las judías, lávalas y córtalas a lo largo. Lava el brécol. Cuece juntas estas hortalizas en agua salada 5 minutos y escúrrelas; sumérgelas en agua muy fría para romper el hervor y escúrrelas otra vez.
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Paso 2
Despunta el calabacín. Raspa la zanahoria. Limpia los rabanitos. Lávalo todo y córtalo en tiras muy finas con ayuda de una mandolina. Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
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Paso 3
Lava la ensalada, sécala con cuidado y repártela en los platos. Añade el resto de las hortalizas, aderézalas con la vinagreta de remolacha y sirve.
El truco:
Para hacer el aliño, puedes utilizar unas alcaparras en lugar del vinagre.
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