Ensalada navideña de cogollos con cigalas y puré de trufa No todas las ensaladas son iguales... Si quieres preparar una con un toque más festivo, te proponemos esta variedad de ensalada tibia de cogollos con cigalas y crema de trufa. ¡Una delicia! ENSALADA DE COGOLLOS CON CIGALAS Y PURÉ DE TRUFA.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Óscar Sanz Cocinero 4 personas 20 min 240 Cal 4 (4 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● jueves 15 de diciembre de 2022 Relacionadas: Puré de verduras Nata Ingredientes paraEnsalada navideña de cogollos con cigalas y puré de trufa 4 Cogollos De Lechuga 2 Trufas Negras en su jugo 8 Cigalas 200 mililitros de Nata Líquida Cebollino Pimienta 100 mililitros de Brandy Vinagre De Jerez Aceite De Oliva Sal Cómo hacer ensalada navideña de cogollos con cigalas y puré de trufa 1. Pela las cigalas Coloca las cabezas y las cáscaras en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Sofríe 4 minutos, aplastándolas. Añade el brandy y deja que evapore el alcohol. Retira y cuela la mezcla. Agrega al caldo obtenido 3 cucharadas del jugo de las trufas, 2 cucharadas de aceite y 1 de vinagre. Mezcla y reserva. 2. Mezcla nata y trufa Coloca las trufas escurridas en un cazo con la nata y salpimienta. Cuece 5 minutos. Retira y tritura con la batidora. 3. Abre los cogollos Lava los cogollos y corta la punta hasta la mitad. Abre un poco la parte superior y haz una flor. 4. Saltea y sirve la ensalada Saltea las cigalas en una sartén con 1 cucharada de aceite y salpimiéntalas. Vierte una base de la crema en cada plato, coloca encima 1 cogollo y dispón 2 cigalas encima. Espolvorea con cebollino lavado y picado y aliña con la vinagreta. Nidos de ensalada de crudités y jamónVer Ensalada de lentejas con verduras y vinagreta de mielVer ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla