Ingredientes paraEnsalada de arroz y calamares

  • 250 gramos de Arroz
  • 400 gramos de Calamares anillas limpias
  • 2 Pimientos Verdes
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Zanahorias
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolleta
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre De Jerez

Cómo hacer ensalada de arroz y calamares

Paso 1

Limpiar los pimientos retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Lavarlos, secarlos y cortarlos en cuadraditos. Raspar las zanahorias, lavarlas y partirlas en rodajas. Lavar los tomates y cortarlos en daditos. Limpiar, lavar y picar la cebolleta.

Paso 2

Cocer el arroz en abundante agua salada durante 16 minutos. Refrescarlo con agua fría y escurrirlo bien. Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolleta durante 5 minutos. Salpimentar, pasarla a un cuenco, con su aceite, y agregar 2 cucharadas de vinagre.

Paso 3

Lavar y secar las anillas de calamar. Añadir 1 cucharadita de aceite a la misma sartén y saltearlas, por tandas, 3 o 4 minutos, hasta que cambien de color. Salpimentarlas y reservar.

Paso 4

Disponer el arroz en una ensaladera y repartir por encima los cuadraditos de pimiento, las zanahorias y el tomate. Agregar los calamares, aliñar con la salsa de cebolleta templada, remover y servir en seguida.
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