ENSALADAS

Ensalada de arroz y calamares

Personas:
4
Tiempo:
40 min
ENSALADA DE ARROZ Y CALAMARES.
Ingredientes
250 g arroz
400 g calamar anillas limpias
2 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahoria
2 tomate
1 cebolleta
sal
pimienta
aceite de oliva
vinagre de jerez
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpiar los pimientos retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Lavarlos, secarlos y cortarlos en cuadraditos. Raspar las zanahorias, lavarlas y partirlas en rodajas. Lavar los tomates y cortarlos en daditos. Limpiar, lavar y picar la cebolleta.
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Paso 2
Cocer el arroz en abundante agua salada durante 16 minutos. Refrescarlo con agua fría y escurrirlo bien. Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolleta durante 5 minutos. Salpimentar, pasarla a un cuenco, con su aceite, y agregar 2 cucharadas de vinagre.
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Paso 3
Lavar y secar las anillas de calamar. Añadir 1 cucharadita de aceite a la misma sartén y saltearlas, por tandas, 3 o 4 minutos, hasta que cambien de color. Salpimentarlas y reservar.
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Paso 4
Disponer el arroz en una ensaladera y repartir por encima los cuadraditos de pimiento, las zanahorias y el tomate. Agregar los calamares, aliñar con la salsa de cebolleta templada, remover y servir en seguida.
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