VERDURAS

Enrollado de avena con verduras y tempeh

Si buscas un plato vegano delicioso y saludable, prueba a preparar este enrollado hecho con avena, relleno de verduras y tempeh.

Personas: 6 Tiempo: 50 min

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Ingredientes para Enrollado de avena con verduras y tempeh

  • 350 g copos de avena finos
  • 600 ml agua
  • 2 cda semillas de amapola
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabacines medianos
  • 150 g tempeh
  • 1 cda compota de manzana
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta blanca molida
  • sal marina
  • Para la salsa
  • 100 ml leche de soja
  • 200 ml aceite de oliva
  • 1 manojo perejil
  • 1 cda zumo de limón
  • sal
Preparación con antelación

Dieta: Vegana , Vegetariana

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Enrollado de avena con verduras y tempeh

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Paso 1

Calienta agua y al hervir viértela sobre los copos de avena (en un bol). Sala y añade las semillas de amapola, mezcla bien y deja que repose como mínimo 1 hora.

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Paso 2

Para la salsa, introduce los ingredientes en el vaso de una batidora y déjalos reposar hasta que se hayan separado la leche y el aceite. Bate sin mover el brazo del fondo y, cuando empiece a tomar cuerpo, súbelo poco a poco, hasta que emulsione.

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Paso 3

Para el relleno, calienta aceite en una cazuela de fondo grueso y añade la cebolla bien picada. Cuando este transparente, agrega los pimientos en dados pequeños y los ajos picados. Sofríe unos minutos y añade el calabacín, también cortado a dados. Tapa las verduras y deja que se cocinen a fuego medio. Cuando estén, déjalas enfriar.

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Paso 4

Mientras tanto, tritura los tomates, pásalos por el pasapurés para eliminar la piel y las semillas y añádelos a la cazuela. Agrega el tempeh troceado finamente y echa la compota de manzana. Salpimienta a tu gusto y deja que se cocine durante unos 20 minutos.

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Paso 5

Pon la masa de avena sobre una hoja de papel vegetal, coloca otra encima y extiéndela con un rodillo hasta tener un grosor de 0,5 cm.

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Paso 6

Retira el papel superior y extiende el guiso por encima, bien repartido.

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Paso 7

Enróllalo con cuidado ayudándote del papel vegetal para levantar la base. Cuando tengas el rollo, envuélvelo con papel vegetal nuevo y hornéalo a 180 °C unos 15 minutos. Cuando esté, déjalo enfriar un poco, retira la envoltura y córtalo en rodajas de un dedo de grosor.

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Paso 8

Sírvelo con la salsa a un lado.

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